Secret、ないしょ、秘密

麵包要做得好吃、總是有些不可告人的秘密....

現在有了部落格這個玩意以後，大家都很樂意、不吝嗇地分享秘密；

噓.... 小聲點！今天、家庭煮夫也要來跟大家分享一個做麵包的小秘密喔，

那就是..... 這味啦！

Malt Extract


要到哪裡買呢？
只要是有在賣私釀製作啤酒材料的酒莊 (winery) 應該都有在賣喔。

家庭煮夫個人認為 Malt Extract 具有自然甜味跟芬芳，要比 wheat gluten 要來得好。 (它跟 wheat gluten 一樣，都有讓麵包更有彈性、更柔軟、更具保濕性的效果)

軟性麵包、就多加一點。(3 cups of flour, add about 1 tablespoon)

硬性麵包、就少加一點。(3 cups of flour, add about 1 teaspoon)


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