Friday, September 25, 2015

醃漬甜菜根


真正的醃漬甜菜根,是可以讓甜菜根不必冷藏也能存放好幾年。(許多部落格教的是涼拌甜菜根,不是真正醃漬甜菜根。)
因為甜菜本身沒有天然的醋酸,所以醃漬甜菜根的重點就在於「醋」。家庭煮夫將要教你的甜菜根醃漬方法,一定不要擅自更改醋與水的比率,才可以保證你的醃漬甜菜根不會變質腐壞。

材料:
1. 甜菜根 約 5 磅
2. 糖 1 又 1/2 杯
3. 白醋 3 杯
4. 粗海鹽 2 大匙
5. Pickling spice 2 大湯匙 (可有可無,有是最好)
6. 水 (份量在作法中會提到)
7. 玻璃罐

作法:
1. 把所有甜菜根先削皮,清水沖洗。
2. 把甜菜根裝入容器後蒸約 10 分鐘 (如果甜菜根很大,把它切半再蒸)
3. 把蒸好的甜菜根放涼備用的同時,用大鍋把醋糖鹽一起煮開,如果有用香料,把香料放進滷包袋裏,一起煮;這時侯,把蒸甜菜根之後留在容器裡的甜菜汁量一杯的量(如果不滿一杯,加清水補滿一杯)加進鍋子一起煮。
4. 把洗乾淨的玻璃罐用滾水煮十分鐘。
5. 把甜菜根切片後(約 0.3 至 0.5 公分厚),放進剛剛煮滾的「醋糖鹽水溶液」鍋子裡滾煮三分鐘。
然後就可以開始把浸在滾水中的玻璃罐取出裝罐,甜菜根裝九分滿,再裝汁液至剛好蓋過甜菜根,然後把罐口跟罐蓋擦拭乾後旋緊罐蓋。所有裝罐完成後,放進大鍋滾水裡(水不可高過罐口)滾煮十分鐘。取出瓶罐,放置至室溫後,存放於陰涼處。至少存放一週後,就可以食用了。

Monday, March 30, 2015

超級健康的全麥地瓜燕麥英式鬆餅 (scone)

sweet potato oatmeal whole wheat scones

材料:
1. 地瓜約 400g (去皮、蒸熟、擣成泥狀後待涼)
2. all purpose 全麥麵粉 3 杯
3. 燕麥 (不要用快煮的) 2 杯
4. 鹽  1 & 1/2茶匙
5. 植物油 1 杯 (如果偶而想要吃點奶油、可用奶油取代)
6. 天然酵母液種 1/2 杯
7. 冷水 適量

做法:
1. 把所有原料攪拌成麵糰後,讓它發酵 10 ~ 12 小時 (膨脹至 2 倍)。
2. 用桿麵棍把發酵過的麵糰桿成約 1.5cm 厚,用 cookie cutter 切成許多圓形,放置於可盤上。
3. 放入預熱華氏 425 度烤箱,烤約 18~20 分鐘。

Sunday, March 22, 2015

天然酵母全麥地瓜燕麥麵包



『天然酵母全麥地瓜燕麥麵包』,光看這一串長長的名字、你就知道它根本是宇宙無敵的健康食品!
(請孤狗關鍵字「天然酵母」、「全麥」、「地瓜」、「燕麥」)

材料:(8 個)
1. 地瓜約 400g (去皮、蒸熟、擣成泥狀後待涼)
2. 全麥麵粉 3 杯
3. 燕麥 (不要用快煮的) 1 杯半
4. 鹽 一茶匙
5. 植物油 1/2 杯 (如果偶而想要吃點奶油、可用奶油取代)
6. 天然酵母液種 1/2 杯
7. 冷水 適量

做法:
1. 把所有原料攪拌成麵糰後,讓它發酵 10 ~ 12 小時 (膨脹至 2 倍)。
2. 把發酵過的麵糰均分成 8 等份,整型成圓球狀後放置在烤盤上,進行二次發酵約兩小時。
3. 放入預熱華氏 375 度烤箱,烤約 22~24 分鐘。


Thursday, January 23, 2014

今年冬天捺 A 架你令

今年冬天真的是有夠冷,才一月而已呢,就冷到這個地步。


雖然只有零下 26 度,可是體感溫度可是零下 40 度呢。


某日清晨,後院的溫度竟然逼近零下 30 度。


這個零下二十幾度、到底是有多冷???

這個小小的試驗,大家看了就會明瞭...
(家庭煮夫拿了一杯熱水,在後院往天空一灑,熱水立即變成雪花)


不過,冷歸冷,日子還是一樣得過,

運動依然無阻



上班上學依然照常



狗也是依然要溜



愛吃牛排的人,BBQ 依然要烤



所以,說呀....

台灣的親朋好友們,當你們在說寒流來襲的時候,想想我們住在加拿大的人可比你們冷了許多啊。


在一月裡,這種天氣我們可羨慕死了呢。

Monday, October 7, 2013

黑麥酸麵包 Sourdough Rye Bread




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