Wheat Germ Whole Wheat Bread 小麥胚芽麵包

材料：
麵糰
1. whole wheat 全麥麵粉 2 and 1/2 cups
2. quick rise yeast 2 teaspoons
3. 雞蛋 1 個
4. maple syrup 2 tablespoons
5. salt 1 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup
10. malt extract 1 tablespoon
11. wheat germ 小麥胚芽 1 cup
12. Quick oatmeal 少許

Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。

做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把 wheat germ、鹽、maple syrup 攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十五分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

5. 把發酵好的麵團分成三份；然後把每一份、桿成圓球型後，放入略為上油的 9" x 5" 烤盤。

6. 把整型好的麵包再給它發 60 分鐘。然後刷上 egg wash，再灑上 oatmeal 點綴。




8. 放進 (預熱 350 度華氏) 烤箱中層，烤大約 40~45 分鐘就大功告成了(最後 15 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。)