椰子麵包捲

材料：

麵團
1. all purpose 麵粉 2 cups
2. quick rise yeast 1 and 2/3 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 3 tablespoon
5. salt 1/2 teaspoon
6. butter 1/4 cup
7. warm milk 2/3 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup


椰子內餡
1. butter 60~70g (約 1/4 cup)
2. sugar 60g (愛吃甜的話、可以多加一點)
3. 椰子粉 (粗細皆可) 100g (約一杯)
4. 全脂奶粉 30g
5. 全蛋一個、打散
6. salt a pinch

把以上材料全部拌勻即可。

杏仁片少許、點綴用。


Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。



做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
麵團一
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)
4. 把麵團用力揉大約十二分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

5. 把發酵好的麵團分成三份；然後把每一份桿成長條狀。

接著中間鋪上椰子餡料


把它捲起之後，接著在中間切上一刀 (一端不要切斷)。


然後編成螺旋狀，再稍為拉(剛好是錫箔烤盤的長度)。


6. 接著二次發酵 60 分鐘。然後刷上 egg wash、灑上杏仁片。

7. 放進 (預熱 375 度華氏)烤箱中層，烤大約 25 分鐘就大功告成了(最後 10 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。尤其是椰子餡最容易焦了！)