Thai Chili Tuna Bread

辣中帶甜、再加上濃郁的 cheese， Thai Chili Tuna Bread 保證讓你一口接一口....



材料：

1. whole wheat 全麥麵粉 2 and 1/2 cups
2. quick rise yeast 1 and 3/4 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 1 tablespoon
5. salt 3/4 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 2/3 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup
10. Mozzarella cheese 8 片 (Pizza 用的 cheese)
11. Thai Chili Tuna 罐頭 一罐
12. Mozzarella cheese shredded 少許
13. 洋蔥一個 切丁、炒熟
14. 美乃滋 少許
15. egg wash


做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十二分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。
5. 把發酵好的麵團分成五份；然後把每一份桿成長方型之後、鋪上 cheese 跟 tuna、還有一點洋蔥丁。然後捲成條狀、再放進小烤盤，接著二次發酵 60 分鐘。



二次發酵完成之後，先刷上 egg wash，然後依序鋪上美乃滋、洋蔥丁、以及 cheese。




6. 放進 (預熱 350 度華氏)烤箱中層，烤大約 30 分鐘就大功告成了。