Cream Cheese Cranberry Rolls

材料：

麵團
1. all purpose 麵粉 2 cups
2. quick rise yeast 1 and 1/2 teaspoons
3. 雞蛋 3 個
4. sugar 4 tablespoon
5. salt 1/2 teaspoon
6. butter 1/4 cup
7. warm milk 2/3 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. malt extract 1 tablespoon


Filling:
1. cream cheese 1 cup (room temperature)
2. corn flour 4 teaspoons
3. ground almonds 1/4 cup
4. sugar 1/3 cup
5. milk a few

6. dried cranberry 1 cups

把 1~4 混和後，攪拌；同時加入適量的牛奶，讓它變成糊狀即可。


Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。


做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
麵團一
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽、mall extract 攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋 (註：不要全部加入，留一點下來等下可以做 egg wash，反正三個蛋會稍為太多了一點)；再加入 butter、還有第八項材料加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)
4. 把麵團用力揉大約十分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

5. 把發好的麵糰如下面的作業指示圖操作。

(奶油跟 cinnamon 混合物部份省略、用 cream cheese 的混合物取代，然後再均勻灑上 cranberry。)

6. 把切好的麵糰的橫切面朝下，均勻排在鋪了上了油的 10" 圓形烤盤上；再給它發 60 分鐘。



然後表面刷上 egg wash。


7. 放進預熱為華氏 375 度的烤箱中層，烤大約 20 ~25 分鐘就大功告成了。(要隨時注意、不要讓它們烤得太焦。最後 5 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。)