全麥起司(小？)餐包

這種分量的麵包、應該是剛好拿來做三明治。


材料：
麵糰
1. whole wheat 全麥麵粉 2 cups, all purpose 1 cup
2. quick rise yeast 2 and 1/4 teaspoons
3. 雞蛋 1 個
4. sugar 3 tablespoons
5. salt 1 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup
10. Shredded Cheddar cheese 1 cup


做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格跟起司加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十二分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

5. 把發酵好的麵團分成 8 份；然後把每一份、桿成橢圓型後、再整型成橄欖狀。

6. 把整型好的麵包再給它發 60 分鐘。(家庭煮夫有用我太太做的 Baker's Couche 喔... 笑果效果很好，發酵後的橄欖型很美... 你看成品的照片就知道了。)

7. 先把烤箱預熱 (375 度華氏) 然後在烤箱裡放一大盆滾水 (要用可以耐高溫的容器喔)。把發好的麵包、用利刀(要在刀上上油) 用力快速的劃上一刀。
8. 在把麵包放進烤箱前，要在麵包表面噴水(讓表面看到濕濕的)
9. 放進烤箱中層，烤大約 25 分鐘就大功告成了。(喜歡焦一點、脆一點的話，可以烤 25 ~30 分鐘)


PS.

也可以用 Hearth Breads 的做法，做出這樣的麵包。(可是烤麵包的溫度要在 375 度喔.... 因為這種麵包含大量的 cheese，溫度過高會容易烤焦。)