Friday, December 25, 2009

差不多先生的差不多麵包

唉...
虧我以前還算是學自然科學的,
做起麵包來、(quote from my wife) 「怎麼一點科學精神都沒有呀..... 」


我真的是沒有被白白冤枉,有圖為證:


你看看!這五個麵包、五個 SIZE!


(PS. 最右邊有芝麻點綴的是包海苔肉鬆的)

因為我在分割麵團的時候、從來沒用過食物秤來秤過...
每次都嘛是兩隻手掂一掂斤兩,差不多、差不多就好。





anyways.... 言歸正傳,

今天要介紹的是 Cream Cheese Cranberry Breads....





材料:
麵糰
1. all purpose 麵粉 4 and 1/2 cups
2. quick rise yeast 3 and 1/4 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 4 tablespoons
5. salt 3/4 teaspoon
6. butter 1/2 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/2 cup

Filling:
1. cream cheese 1 cup (room temperature)
2. corn flour 4 teaspoons
3. ground almonds 1/4 cup
4. sugar 1/3 cup
5. milk a few

6. dried cranberry 2 cups

把 1~4 混和後,攪拌;同時加入適量的牛奶,讓它變成糊狀即可。


Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。



做法:
1. 事先準備材料的第八項;120 cc 的牛奶煮沸之後,倒進 120 克的麵粉裡,攪勻之後、然後搓成一糰、封好,冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉,然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰);再慢慢加入打勻的蛋;再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十二分鐘之後,搓成圓球狀之後,封好、讓它發酵 90 分鐘。
5. 把發酵好的麵團分成五份;然後分別把每一份麵團橄成橢圓形。
然後抹上 cream cheese paste,再鋪上 cranberry。接著把它捲起、整成長條狀(如法國麵包的做法)。
6. 把整型完成的麵包排在鋪了上了油的錫箔紙的烤盤 (或是家庭煮夫的新玩具) 上;再給它們發 60 分鐘。

7. 先把烤箱預熱 (350 度華氏) ;接著用利刀在麵包上劃出切口,然後再刷上蛋汁牛奶混合液。


8. 放進烤箱中層,烤大約 30 分鐘就大功告成了。(最後 10 分鐘,可以用錫箔紙把麵包蓋住,以免表面過焦。)




後來,把麵包包一包... 正好是送給朋友的最佳耶誕禮物呢!


2 comments:

  1. You did an excellent job. I love your bread and will do it again by using your receipe. Would you mind it? Thank you!

    ReplyDelete
  2. you're welcome and thank you.
    enjoy the bread making!! :)

    ReplyDelete

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