Braided Bread 辮子麵包

Braided Bread 辮子麵包、又叫做 Challah，據說是猶太人的食物；
它有很多的蛋跟牛奶在裡面，是一種非常好吃的麵包。

材料：
麵糰
1. all purpose 麵粉 3 cups
2. quick rise yeast 2 and 1/2 teaspoons
3. 雞蛋 3 個
4. sugar 5 tablespoons
5. salt 1/2 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/3 cup
10. 白芝麻 (點綴用)

Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。



做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十二分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。
5. 把發酵好的麵團分成三分；然後捲成長條狀。然後如下圖編成辮子麵包。
(如果要做細細長長的辮子麵包，就把麵糰搓長一點。如果是要做成胖胖短短的辮子麵包，就把麵團搓短一點。)





注意：兩頭要往下摺，壓好。


6. 把編好的辮子麵包鋪了上了油的錫箔紙的烤盤上；再給它發 60 分鐘。
7. 先把烤箱預熱 (350 度華氏) ；然後再刷上蛋汁牛奶混合液。最後可以灑點芝麻點綴。
9. 放進烤箱中層，烤大約 30 分鐘就大功告成了。(最後 10 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。)