Tuesday, December 29, 2009

SOS...

我在做麵包的時候,碰到了一個瓶頸....






這個瓶頸、不是技術上的問題啦,
而是不知道該怎麼給麵包取名字!



麵包就像女人的衣服一樣、是需要變化的....
你不能老穿同一件衣服,
不只人家會看膩、就連自己都要煩的;

麵包也是一樣的道理。

所以....
家庭煮夫會經常在麵包的材料上做一些變化,
這會讓口味更多元....
就好比小姐、今天穿迷你裙,明天就得要換上熱褲配上露背裝....
這樣可看性才會高嘛、你說對不對?!


問題是,不斷的變換材料....這麵包的名字就麻煩取了;

像是這個:

Pesto sauce and smoked chicken ham, Mozzarella Cheese, oatmeal whole wheat bread 該要怎麼取名字才好呢?

(對了.... 這麵包實在是有夠好吃... 家庭煮夫創意大成功!!)



Pesto sauce, smoked chicken ham, Mozzarella Cheese, oatmeal whole wheat bread


材料:

1. whole wheat 全麥麵粉 2 cups
2. quick rise yeast 1 and 2/3 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 1 tablespoon
5. salt 3/4 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 2/3 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup
10. Mozzarella cheese 10 片 (Pizza 用的 cheese)
11. Smoked chicken ham 15 片
12. Pesto sauce




做法:
1. 事先準備材料的第八項;80 cc 的牛奶煮沸之後,倒進 80 克的麵粉裡,攪勻之後、然後搓成一糰、封好,冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉,然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰);再慢慢加入打勻的蛋;再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十五分鐘之後,搓成圓球狀之後,封好、讓它發酵 90 分鐘。

發酵前


發酵後

5. 把發酵好的麵團分成五份;然後把每一份桿成長條之後、鋪上 cheese 跟 ham。然後捲成條狀、再放進烤盤,接著二次發酵 60 分鐘。(我用的是 French Bread Pan)
二次發酵完成後,在麵包上切一刀、然後均勻抹上 Pesto sauce。


(Baking pan 上方是順便做的另一種麵包,下次再做介紹啦。)


6. 放進 (預熱 400 度華氏)烤箱中層,烤大約 25 分鐘就大功告成了。



PS. 麵包的切口在烤的時候會漸漸變大,可以補上一些 Pesto Sauce。

8 comments:

  1. 吉士香雞麵包??好像太麥當勞了!
    八寶麵包??料好像又太多了!
    雙喜翡翠包??好像是Christian Dior新款!
    PS: 雙喜(double c ) C =chicken,cheese,翡翠=Pesto Sauce

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  2. Tom大哥,我去homesense 買的沾板了。謝謝
    我想請問一下,像您這麼會做麵包,您有沒有想過開班授課??如果有,我要第一個報名。let me know.

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  3. 你的跑馬燈游來游去,給來者我壓力,
    我想了一晚還是不知如何取名,
    我不想了~反正我只能看又吃不到!

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  4. To H.C.

    哈哈哈... 我的計謀又得逞了呀....
    就是要你們看得到吃不到...

    可是你都不知道家庭煮夫的苦心...

    人必須經過不斷的刺激跟誘惑,才會激發(學習)的潛能,
    然後就會像家庭煮夫一樣、立志做好麵包的!!!

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  5. To Sean,
    很高興你買到了你想要的 chopping board 了。

    至於做麵包的技術,家庭煮夫也是還在深造中...
    等到家庭煮夫的功夫練到了『九重天』那麼高的時候...
    開班授徒的事情、當然是不在話下了呀!!! :-D

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  6. To Joyce,

    到底還是將是老的辣... oops... 還是 Joyce 最吃比較專長...

    雙喜翡翠包!!! 這個我喜歡喔!!

    暫時名列第一!!

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  7. 青醬燻雞啊~星巴克很火的~

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Wanna say something? Shoot....
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有話想說?那就別再撐了...講吧!
(你可以匿名留言;不過若是家庭煮夫認為不妥,將逕自刪除!)

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