Mozzarella Cheese Bread Sticks

材料：
麵糰
1. whole wheat 全麥麵粉 2 cups
2. quick rise yeast 1 and 2/3 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 3 tablespoons
5. salt 1/2 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 2/3 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup
10. Mozzarella cheese 1 cup (Pizza 用的 cheese)
11. 美乃滋 少許





做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十五分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

發酵前


發酵後

5. 把發酵好的麵團分成五份；然後把每一份搓成長條之後、放在烤盤上。(這裡是使用 Sub-bread Pan)


6. 把麵團用濕布蓋好，放在潮濕、溫熱處，再給它們發 60 分鐘。


二次發酵完成

7. 二次發酵後，先刷上 egg wash；然後擠上美乃滋，在鋪上 cheese。


8. 喜歡蔥的話，可以再灑上點蔥花。


10. 放進 (預熱 375 度華氏)烤箱中層，烤大約 20 分鐘就大功告成了。


然後移至冷卻架上。



11. 等麵包冷卻後，可以再加上美乃滋，然後灑上肉鬆，這樣就更有台式風味了。






PS. 雖然是 Bread Stick... 可是他們是軟綿綿的全麥麵包喔。