紅豆最相思

話說幸福放在嘴巴的感覺猶如餘音繞樑、三日不絕....

可是也不能像這位老兄一樣，整天老做在人家麵包店門口、等著人家施捨；



不過呢，如果是真要給吃的話.... 那我可不可以來個紅豆麵包呢？！



啊呀，算了....
就算我可以像他一樣、裝出一付可憐兮兮的乞食狀，


...
...
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問題是我要跟誰要這種我夢寐以求的紅豆麵包呀？！





所以，當然就是要擦乾口水、捲起袖子，自己動手。


OK、首先要研究的是紅豆餡(あずきあん 小豆餡)！

以前自己做的紅豆餡都是胡做一通...，一點都沒有日本味；
去店裡買的現成紅豆餡，又都是 Made in China！
(雖然說是中日合作，可是我還是不太相信那個前者啦！！)


後來我才發現我以前紅豆餡的做法是錯的；
這個紅豆千萬不可以用隔夜泡水的方式去泡軟它，
因為紅豆有點天生的苦味，
如果你把它浸泡在水裡一晚，
紅豆雖然是軟了、可這苦味也都吸進紅豆裡去了！


因此，我的紅豆餡做法有了大修正....

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一磅的紅豆 (約 450 克)，先用水洗乾淨；
用清水把紅豆用中火滾 5 分鐘，然後把水倒掉；
再用清水把紅豆滾個 3 分鐘，把水倒掉。
然後用兩倍的清水 (約 900 ~ 1,000cc) 跟紅豆一起用大同電鍋去蒸 (大約一小時) 到紅豆一捏即散。
再加入約 1,000cc 冷水，等到紅豆冷了，把它們用果汁機完全打成泥狀。
接著用鍋子 (最好是不沾鍋) 把打好的紅豆泥用小火滾乾....
再滾的同時加入糖 (依自己喜好，我用了大約 500 克)、一點點蜂蜜 (我用了大約 1/2 杯)、一點點橄欖油、一點點香草精；
一直滾到紅豆泥像是比牙膏還要稠一點就大功告成了。
(把紅豆餡冷藏，要包的時候再拿出來。)
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至於麵包的做法、就是那些老掉牙標準的甜味麵包製作步驟啦.....


我們的紅豆麵包....



對了... 我們還特地做了 (內藏紅豆餡的) 麵包超人跟麵包超人太太、來自娛一下呢！