現在的麵包、好像只要加上一個『法國鄉村』，肯定會紅！
自創的健康法國鄉村麵包.... 除了麵粉、天然酵母、鹽巴，另加蘋果、蔓越莓、核桃、肉桂、裸麥粉，無蛋無糖無奶油喔。
Tuesday, April 13, 2010
『蘋果、蔓越莓、核桃、肉桂、裸麥』法國鄉村麵包
家庭煮夫給它發現，
現在的麵包、好像只要加上一個『法國鄉村』，肯定會紅！
自創的健康法國鄉村麵包.... 除了麵粉、天然酵母、鹽巴，另加蘋果、蔓越莓、核桃、肉桂、裸麥粉，無蛋無糖無奶油喔。
現在的麵包、好像只要加上一個『法國鄉村』，肯定會紅！
自創的健康法國鄉村麵包.... 除了麵粉、天然酵母、鹽巴，另加蘋果、蔓越莓、核桃、肉桂、裸麥粉，無蛋無糖無奶油喔。
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我很喜歡鄉村麵包..
ReplyDelete只是 台灣好麵包難尋啊
我想這也是自己動手做的原因..
看見你的留言囉..
我喜歡的麵包 就是像這款麵包一樣單純又充滿香氣
好好吃...^^
Hi Kate,
ReplyDelete我想鄉村麵包在台灣應該都是很貴的吧...
自己動手除了可以省錢、又比較衛生(?)、而且又有成就感呢。
我多半都是 plain yogurt 自己做 wild yeast (很快的，只要兩三天就完成了呢)，然後就做了一大坨的 starter(Pâte Fermentée)，在兩三天裡把它用掉。而且通常都是最後一坨的 Pâte Fermentée 做出來的麵包會最香呢 (發得夠久了)。
我有一個偷懶的方法就是、麵糰揉好後，立即冷藏起來 (我最多曾經冷藏三天)，然後在要做麵包前把它拿出來，在室溫下醒個兩三個小時.... 這種長期在低溫慢慢發酵出來的麵糰，別具風味，尤其是澱粉長期轉化出來的糖分，讓毫無加糖的麵包、嚐起來會非常的甘甜呢、還有長期發酵會讓烤好的麵包有股讓人無法抗拒的濃郁香氣。
總之，我想這些都是讓人會愛上鄉村麵包的原因吧。 :-D
Hi ! Would you please elaborate on how to plain yogurt 自己做 wild yeast, thanks a lot.
ReplyDeletethere are details here
Deletehttp://mybleacher.blogspot.ca/2011/04/blog-post_15.html
or here
http://mybleacher.blogspot.ca/2010/06/blog-post_7188.html