Sunday, December 13, 2009

Braided Bread 辮子麵包





Braided Bread 辮子麵包、又叫做 Challah,據說是猶太人的食物;
它有很多的蛋跟牛奶在裡面,是一種非常好吃的麵包。

材料:
麵糰
1. all purpose 麵粉 3 cups
2. quick rise yeast 2 and 1/2 teaspoons
3. 雞蛋 3 個
4. sugar 5 tablespoons
5. salt 1/2 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/3 cup
10. 白芝麻 (點綴用)

Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。



做法:
1. 事先準備材料的第八項;80 cc 的牛奶煮沸之後,倒進 80 克的麵粉裡,攪勻之後、然後搓成一糰、封好,冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉,然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰);再慢慢加入打勻的蛋;再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十二分鐘之後,搓成圓球狀之後,封好、讓它發酵 90 分鐘。
5. 把發酵好的麵團分成三分;然後捲成長條狀。
然後如下圖編成辮子麵包。
(如果要做細細長長的辮子麵包,就把麵糰搓長一點。如果是要做成胖胖短短的辮子麵包,就把麵團搓短一點。)





注意:兩頭要往下摺,壓好。


6. 把編好的辮子麵包鋪了上了油的錫箔紙的烤盤上;再給它發 60 分鐘。
7. 先把烤箱預熱 (350 度華氏) ;然後再刷上蛋汁牛奶混合液。最後可以灑點芝麻點綴。
9. 放進烤箱中層,烤大約 30 分鐘就大功告成了。(最後 10 分鐘,可以用錫箔紙把麵包蓋住,以免表面過焦。)

3 comments:

  1. 請問一下,你那個木頭的沾板哪裡買的到??謝謝

    ReplyDelete
  2. To whoever interested in my chopping-board,

    我的 chopping board 是在 Home Sense (Canada) 買的,

    http://www.homesense.ca/en/index.asp

    是竹子做的呢!!

    ReplyDelete
  3. 謝謝,我馬上去買。

    ReplyDelete

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