疙疙纏

人家兩坨東西黏在一起、就可以叫做『雙胞胎』....





所以，家庭主夫的雙色麵包、兩個顏色糾纏在一塊...

為什麼不能叫它『疙疙纏』呢！









材料：

麵團一、
1. all purpose 麵粉 2 and 1/2 cups
2. quick rise yeast 1 and 3/4 teaspoons
3. 雞蛋 3 個
4. sugar 4 tablespoon
5. salt 1/2 teaspoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 2/3 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup


麵團二、
1. all purpose 麵粉 2 and 1/2 cups
2. quick rise yeast 1 and 3/4 teaspoons
3. 雞蛋 1 個
4. sugar 4 tablespoon
5. salt 1/2 teapoon
6. butter 1/3 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/4 cup
10. 可可粉 1/3 cup


Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。



做法：
1. 事先準備材料的第八項；160 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 160 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
麵團一
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料的一半以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)
4. 把麵團用力揉大約十五分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

麵團二
5. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
6. 把糖、鹽攪入麵粉、可可粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料的一半以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)
7. 把麵團用力揉大約十五分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。



8. 把發酵好的麵團各等分成 4 份；然後把每一份搓成長條狀。每個顏色各取兩條、間隔排好。


9. 然後把一頭捏起，接著開始編辮子....


四條的辮子編法有點複雜，請參照下面的祕訣。



秘訣：永遠只編右邊的三條。 編完"一節"之後，把最左邊的那一條 (如上圖的 A) 壓到左邊第二條 (B) 的底下，然後按照永遠只編右邊的三條的要領、再繼續右邊的三條 (A、C、D)... 如此一直重覆即可。



編好的辮子、除了可以直接烤之外，也可以放進長方型烤盤、做成吐司麵包。


10. 接著二次發酵 60 分鐘。然後刷上 egg wash。


11. 放進 (預熱 350 度華氏)烤箱中層，烤大約 25 ~30 分鐘就大功告成了(最後 10 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。)
(若是放在吐司烤盤裡，烤的時間要延長至 40~45 分鐘)