差不多先生的差不多麵包

唉...
虧我以前還算是學自然科學的，
做起麵包來、(quote from my wife) 「怎麼一點科學精神都沒有呀..... 」


我真的是沒有被白白冤枉，有圖為證：


你看看！這五個麵包、五個 SIZE！


(PS. 最右邊有芝麻點綴的是包海苔肉鬆的)

因為我在分割麵團的時候、從來沒用過食物秤來秤過...
每次都嘛是兩隻手掂一掂斤兩，差不多、差不多就好。





anyways.... 言歸正傳，

今天要介紹的是 Cream Cheese Cranberry Breads....





材料：
麵糰
1. all purpose 麵粉 4 and 1/2 cups
2. quick rise yeast 3 and 1/4 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 4 tablespoons
5. salt 3/4 teaspoon
6. butter 1/2 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/2 cup

Filling:
1. cream cheese 1 cup (room temperature)
2. corn flour 4 teaspoons
3. ground almonds 1/4 cup
4. sugar 1/3 cup
5. milk a few

6. dried cranberry 2 cups

把 1~4 混和後，攪拌；同時加入適量的牛奶，讓它變成糊狀即可。


Egg Wash: 蛋黃一個加一大匙的牛奶、攪拌均勻。



做法：
1. 事先準備材料的第八項；120 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 120 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十二分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。
5. 把發酵好的麵團分成五份；然後分別把每一份麵團橄成橢圓形。然後抹上 cream cheese paste，再鋪上 cranberry。接著把它捲起、整成長條狀(如法國麵包的做法)。
6. 把整型完成的麵包排在鋪了上了油的錫箔紙的烤盤 (或是家庭煮夫的新玩具) 上；再給它們發 60 分鐘。

7. 先把烤箱預熱 (350 度華氏) ；接著用利刀在麵包上劃出切口，然後再刷上蛋汁牛奶混合液。


8. 放進烤箱中層，烤大約 30 分鐘就大功告成了。(最後 10 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。)




後來，把麵包包一包... 正好是送給朋友的最佳耶誕禮物呢！