創意大賞 -- Cheese Onion Turkey Bread

耶誕大餐剩下的火雞怎麼辦？

我們以前都是拿來做三明治、炒飯、做 casserole....

總之、以我們人口簡單的家庭來說，剩下的火雞肉曾經花了一個月左右才吃完。

那天突發奇想.... 為什麼不拿 turkey leftover 來做麵包呢！？
(今年耶誕火雞提早就烤了、吃了！)



Cheese Onion Turkey Bread


材料：
麵糰
1. whole wheat 全麥麵粉 4 and 1/2 cups
2. quick rise yeast 3 and 1/2 teaspoons
3. 雞蛋 3 個
4. sugar 3 tablespoons
5. salt 1 teaspoon
6. butter 1/2 cup
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. 原味優格 1/2 cup


Filling:
把火雞肉切成小丁、加一點鹽巴、美乃滋、黑胡椒，拌勻 (我大約用了兩杯半的火雞肉丁)

Topping:
1. 洋蔥一個 切丁、用點油爆香。
2. Mozzarella cheese 2 cups
3. Cheddar cheese 2/3 cup



做法：
1. 事先準備材料的第八項；120 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 120 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及優格加入。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十五分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。
5. 把發酵好的麵團分成兩分；然後取出一份、桿成長方型。(寬度大約是土司模的長度再短一點)




以上是麵團桿成長方型的技巧。(一面桿、一面把四角往外拉)


然後均勻鋪上火雞肉。


接著再捲起成圓柱狀，捏緊封口後、放進上了油的烤模內 (9" x 5")。
然後重覆第五步驟的程序處理另一塊麵團。


6. 把它們用濕布蓋好、再給它們發 60 分鐘。

7. 在二次發酵後的麵團上、鋪上洋蔥丁。


8. 再給它鋪上 cheese....




9. 放進(預熱 350 度華氏) 烤箱中層，烤大約 40~45 分鐘就大功告成了。(最後 10 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。)



(記得麵包烤好要立即脫模、才不會縮小。還有要等麵包冷了才切.... 不然會像上面這張照片的麵包一樣，因為剛出爐就切了，所以都被捏塌了....；可是當時真的是太餓了，根本等不到麵包冷卻啦！)