Thursday, March 31, 2011

人、因夢想而偉大




sandwich shop 的計畫,似乎總是進展不大。

前些日子跟友人夫婦們共六個人腦力激盪了半天,
大致都是著眼在 location,畢竟 location 決定了餐廳生意好壞的八成吧,對一個新餐廳來說。

不過更現實的問題是、money。




以前在大公司上班,幫老闆做 profit and loss,感覺好像很輕鬆;
因為大公司有大筆銀子做後盾,做出的損益平衡分析如果是在開店後第五年達成的話,就會建議老闆『撩』下去了;
現在不同,找朋友一起經營生意,要對得起朋友,
就算不能有投資夥伴的關係,只是請朋友來友情支援、客串打工 (有錢的捧個錢場、沒錢的捧個人場),那也只能幾個月不領工錢吧;日子久了、任何人也都要受不了的;

可是真要我自己一個人來,根本是天方夜譚.....
家庭煮夫想開的 sandwich shop 主要就是要標榜天天現做的手工麵包(當然還有美味的三明治啦),
那就是說我得凌晨一兩點起床到店裡開始做麵包....
然後,這得一路撐到打烊.... 算是晚上八點好了,
收拾東西,關門,回到家都要幾點了..... 然後又要凌晨一兩點起床....
哇,就算家庭煮夫是把『內褲穿外面』、也辦不到吧!!!


就算內褲穿外面,總還是得休息吧.....

家庭煮夫常常在比喻新的生意、往往都有先有雞還是先有蛋的問題....
我們如果一開店、每天就有五百個顧客上門,我當然會先僱好十個員工來應付源源不斷的人潮;
問題是,到底是先有十個員工、還是先有五百個客人???

自己當老闆的話,當然是『校長兼撞鐘』、一切都想要自己來....
可是現實問題就是,
(profit & loss 的最基本計算原理) 店門一開,就得開始付錢:店租、水電瓦斯、原料物資、人事費用、保險.....
所以,基本上的損益平衡勢必要顧到的情況之下,
當然就得預期每天該有多少的顧客上門消費!!!
那也表示該有足夠的員工、還有現成的麵包跟三明治的食材來招呼生意。


不過呀....
凡事起頭難、不是嗎???!!!

(小學老師有教我們『有志者事竟成』、對不對....)

難保不會讓我們去給找到一個絕佳的地點、對不對???!!!
到時候,我們六個人想開個 sandwich shop 的夢想、想要不成真都難呀!!!




PS.
說來好玩,
六人小組的成立過程中,也有詢問過別人有沒有興趣『一起做夢』....
結果聽到的多是有沒有欠小妹、欠廚師的....
(你要的是『參與的熱情』,人家要的是『工作』.... 兜不在一塊嘛!!!)
....
....
....
唉.... 罷了....

真要小妹,家庭煮夫不如去請金頭髮的工讀妹,至少應對顧客比較沒問題;
至於廚師... 小廟供不起大佛呀!!!

所以,才會剩下三對『空有熱情』的傻夫婦.... 哈哈哈!!!

(沒甚麼銀子,當然就剩下熱情呀!!!)

6 comments:

  1. Tom先生您好
    六年前我被逼上梁山的開了自己的店- Pet Grooming shop,
    剛開始是不容易 過了約一年就撐起來了
    您的店也一定做得起來的
    加油吧

    Jackie

    ReplyDelete
  2. 謝謝 Jackie 的鼓勵... :)

    ReplyDelete
  3. 這夢,偉大~
    美夢成真,更是美~
    加油!!

    ReplyDelete
  4. 決定暫時還是不要從夢中醒過來比較好....;)

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  5. 作吃的除了燒錢,燒體力是最大的問題,如果您的合夥人也懂做麵包而且相互契合,合作起來順暢些,或是請師傅,又怕做不到自己要求,實在很難。我沒有實際經營及操作一家店的經驗,實在沒法經驗分享,只能給您默默加油。有夢最美,逐夢踏實。您做的麵包真是有職業水準。

    ReplyDelete
  6. 感謝 Jennifer 的鼓勵!!! :)

    ReplyDelete

Wanna say something? Shoot....
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有話想說?那就別再撐了...講吧!
(你可以匿名留言;不過若是家庭煮夫認為不妥,將逕自刪除!)

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