法國麵包跟義大利麵包有什麼不同???

很多人都有一個疑問，
在麵包店裡看到標示著 French Bread 跟 Italian Bread 的麵包，怎麼長得都好像....
我到底該買哪一種才好呢???

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基本款的法國麵包跟義大利麵包看起來都很像，
用的原料也是幾乎一樣，麵粉、酵母、鹽、水，
也都有用老麵或是液種 (註) 來凸顯麵包成品的香味。

可是，義大利麵包通常含有少許的油脂、牛奶、以及糖。
(油脂是一定有加的，可能是奶油、可能是橄欖油、可能是一般植物油。不過牛奶跟糖就不一定會加。)


外觀根本分不出來的法國麵包跟義大利麵包

法國麵包


義大利麵包



註：
法國麵包用的老麵叫做 pâte fermentée，有加鹽的
義大利麵包用的老麵叫做 Biga，沒有加鹽的
液種 Poolish