三明治的好朋友

很久沒有做 Egg Potato Salad 了。



Ciabatta 夾著 Egg Potato Salad，滑潤爽口。





我們自家生產的 egg potato salad，吃過的人都讚不絕口。


我們吃過很多 Egg Potato Salad，有朋友做的，有 potluck 無名氏做的，有各家不同店裡賣的...
總覺得不是口味不道地，就是太貴了。

於是乎，乾脆自己動手做。
既經濟又實惠，既營養又衛生。


材料：
1. potato 3
2. poached egg 5
3. celery, chopped, 5 tablespoons
4. red pepper, chopped, 5 tablespoons
5. sweet dill pickles, chopped, 1/3 cup
6. onion, chopped, 2 tablespoons
7. cilantro, chopped 2 tablespoons
8. mayonnaise, 1 cup
9. honey mustard 1/3 cup
10. sour cream 1/2 cup
11. salt 1/2 teaspoon
12. lime 1 (optional)


作法：
1. 把 potato 煮熟、去皮後，放在容器內。

2. 把水煮蛋去殼擦乾後，置於同一容器內；然後用刀子把 potato 跟水煮蛋碎屍萬段般地切碎。

3. 將材料 3~11 加入，然後攪拌均勻即可。(如果口味重，可以多添加 mayonnaise、sour cream、honey mustard)

4. 如果喜歡吃酸的人，把 lime 擠汁加入攪拌。




Egg potato salad 是非常好的佐餐良伴；
可以當作 side，
或是拿來做 sandwich...
真的是百吃不厭的一 道佳餚。