極品白吐司

這個做法是從日本人那裏學來的...

日本人把它叫做 Manitoba Toast Bread。
因為它是用加拿大 Manitoba 產的麵粉做成的。
(因為氣候的關係，日本人把加拿大產的麵粉視為極品之一)



總而言之，這種吐 司就是用加拿大產的麵粉做成液種 (佔六成)；
液種可以充分讓麵粉的香味散發出來，(家庭煮夫製做液種更功夫，用改良式魯邦 液種方式、花了三天時間呢！)
而且在做主麵糰的時候、只放了一點點的酵母，
所以非常長時間的發酵、又給麵粉有了充分的時間來釋放 出更多的甜味 (不需加糖) 跟香氣....