Thursday, April 5, 2012

香味是無法呈現的.....

香味可以影響心情,尤其是剛出爐的麵包、最讓人心情愉快....

可是,香味再怎麼形容、都沒辦法在此呈現,只能告訴你....
這個剛出爐的天然酵母麵包,真的是剛出爐麵包香味中的極品!!! (用文字形容的話 ~~~ 香斃了!!!)

這也難怪、每天都有絡繹不絕的訪客來這裡看家庭煮夫的天然酵母大公開。應該是大家有志一同地要追求那種香味吧。


天然酵母義大利拖鞋麵包 Whole wheat Ciabatta




即使是用全麥麵粉,天然酵母長時間的發酵、也可以有不規則又漂亮的氣孔....

(麵糰發酵時,如果加更多的水份、氣孔還可以長得更大。)

2 comments:

  1. 家庭煮夫您好:
    我也很想試試天然酵母做的全麥托鞋,能否跪求這拖鞋食譜?
    感激不盡。
    我的email:swimsheepla@gmail.com

    ReplyDelete
  2. 大約是六個 Ciabatta 的份量
    兩杯全麥麵粉
    鹽 1/2 teaspoon
    魯邦液種 1/2 杯
    水 大約 350 ~ 400cc
    少許橄欖油

    把所有原料和成麵糰 (含水量要高)
    發酵 10~12 小時,分割成 六份,二次發酵約 1.5 小時,放進預熱為華氏 425 度的烤箱烤約 16~18 分鐘。

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