貴婦們... 『我』來了!!!

剛剛出爐的『佛卡加』、貴婦們快來排隊喔....



天然酵母做麵包真的是再簡單也不過了。

懂得麵糰發酵道理，就知道麵粉跟水作用後、麵粉裡的 gluten (麩質) 就漸漸產生；
揉麵糰的用意就是要讓麵糰趕快出筋，這樣子酵母發酵後產生的氣體就會被出筋的麵團給包覆住，這樣麵糰就會膨脹，麵包烤出來就會鬆軟。

天然酵母跟商業酵母比較起來、力道弱了許多許多，所以要花好常好長的時間才可以讓麵糰發酵；因此，麵粉跟水在長時間的作用之下，gluten 就自然大量地產生，根本不需要甚麼揉麵的程序，麵糰就出筋出得很完美了。(不過因為天然酵母算是嬌生慣養、非常脆弱，發好的麵糰得細心操作，好不容易膨脹起來的麵糰才不會給弄傷了!!!)

像是這個貴婦喜歡吃的 Focaccia (佛卡加)，
麵粉、水、鹽、再加點天然酵母，攪一攪，放個十來小時，哇啦....
好吃的『佛卡加』就可以進烤箱了!!!


半成品的『佛卡加』(麵糰旁邊的特級冷壓橄欖油「Extra Virgin Olive Oil」是『佛卡加』的良伴)




貴婦們要是知道這個『佛卡加』的做法是如此的簡單、粗俗，不知道她們還會不會愛這味呀呀呀~~~