天然酵母德國黑麥酸麵包

German Rye Sourdough Bread




不錯的黑麥酸麵包的比率，

全麥麵粉：石磨全麥麵粉：黑 (裸) 麥粉 = 1:1:1 (註)
(三分之一比率的黑麥粉，麵包的組織才不會過於緊密)

加入天然酵母 starter、水、鹽，攪拌均勻後、發酵大約 12 小時。


口味適中、不會太酸、組織不會過於緊密的『天然酵母德國黑麥酸麵包』



註：
石磨全麥麵粉 (Stone Ground Whole Wheat Flour) 的顆粒更細，尤其是石磨全麥麵粉是連 wheat germ 都一起下去磨，麵包會營養、更香。

貴婦們... 『我』來了!!!

剛剛出爐的『佛卡加』、貴婦們快來排隊喔....



天然酵母做麵包真的是再簡單也不過了。

懂得麵糰發酵道理，就知道麵粉跟水作用後、麵粉裡的 gluten (麩質) 就漸漸產生；
揉麵糰的用意就是要讓麵糰趕快出筋，這樣子酵母發酵後產生的氣體就會被出筋的麵團給包覆住，這樣麵糰就會膨脹，麵包烤出來就會鬆軟。

天然酵母跟商業酵母比較起來、力道弱了許多許多，所以要花好常好長的時間才可以讓麵糰發酵；因此，麵粉跟水在長時間的作用之下，gluten 就自然大量地產生，根本不需要甚麼揉麵的程序，麵糰就出筋出得很完美了。(不過因為天然酵母算是嬌生慣養、非常脆弱，發好的麵糰得細心操作，好不容易膨脹起來的麵糰才不會給弄傷了!!!)

像是這個貴婦喜歡吃的 Focaccia (佛卡加)，
麵粉、水、鹽、再加點天然酵母，攪一攪，放個十來小時，哇啦....
好吃的『佛卡加』就可以進烤箱了!!!


半成品的『佛卡加』(麵糰旁邊的特級冷壓橄欖油「Extra Virgin Olive Oil」是『佛卡加』的良伴)




貴婦們要是知道這個『佛卡加』的做法是如此的簡單、粗俗，不知道她們還會不會愛這味呀呀呀~~~

越來越 "LOW" (這是告白文)

今天做了法國農村麵包。



French Rustique 法國農村麵包 (全麥)


法國農村麵包跟義大利拖鞋麵包一樣、都有大氣泡的結構


長得跟義大利拖鞋麵包 (Ciabatta) 很像的法國農村麵包，其實做法跟 Ciabatta 是一毛一樣的，差別就是在做 Ciabatta 時、加了橄欖油 (不可以在一開始和麵的時候就加喔...)

法國農村麵包跟義大利拖鞋麵包根本就是長得一個樣嘛；吃起來呢，義大利拖鞋麵包有點淡淡的橄欖油香。

法國農村麵包就是法國棍子麵包同一家族的麵包，只不過含水量又更高了許多。


法國棍子麵包 (全麥)


--------------------------------------
記得想當初會想學做麵包，就是懷念台灣的台式麵包，它們是在加拿大不容易買到的，尤其是我們住的小地方根本沒可能有台式麵包；想吃的時候，都得開上兩個小時的車去多倫多的大統華買新鮮出爐的台式麵包。

家庭煮夫開始自己做麵包，入門磚當然也就是要學會做出又軟又香、白白胖胖的台式麵包；
沒多久，手藝也算爭氣，各式各樣的台式麵包都做得有模有樣，香軟好吃當然是不在話下。
接著，家庭煮夫就開始研究所謂歐式麵包的做法，還買了ㄧ些麵包大師出的麵包書，這才驚然發覺，一開始學做台式麵包的這條路、好像是走偏了說。

台式麵包跟歐洲人所說的 enriched breads 算是同一種類別，都在麵包製做過程裡加入許多如奶油、牛奶、雞蛋、糖等等的添加物，這些東西都會讓麵包香軟、好吃；
尤其是台式麵包更是高檔 (高級)，除了麵包本身香又 Q，裡頭還有許多的餡料，像是紅豆、奶酥、椰子、花生、肉鬆、熱狗...，反正就是應有盡有，麵包表面的工夫更是省不了，香蔥、菠蘿、玉米火腿...；這些東西吃久了、會膩的，而且怎麼覺得根本不是在吃麵包，而是在吃一些讓自己肚圍越來越大的美味餡料呢。




你看看、你看看!!! 多麼豐富的台式麵包!!! 看起來多麼美味可口又誘人呀!!!


所以，在麵包之路上，家庭煮夫進入了 lean bread 的第二階段。所謂 lean bread 就是簡單的麵粉、酵母、鹽、水這四樣原料做出來的麵包，也是許多人說的歐式麵包；說真的，lean bread 跟台式麵包比起來，根本是貧民跟貴族之別。因為 lean bread 既沒添加甚麼東西、又沒有餡料，而且 lean bread 的製作沒有像台式麵包那樣要用大量酵母來迅速發酵，沒有像台式麵包那樣要一直一直揉到出筋...；lean bread 還真的是比較簡單做呢!!!


這是在歐洲的典型麵包店；跟台式麵包比起來、歐式麵包 lean bread 根本算是低級 (LOW).... 都是看起來乾癟癟的、一點也不浮華、不高級....


不過，雖然少了幼咪咪、白脬脬，還有豐富的餡料，卻也發現開始真正是在吃麵包。

可是後來去發現，白麵粉做的麵包 GI (Glycemic Index) 過高，所以家庭煮夫又進入了第三階段的『全麥麵包』世代。
當然，低 GI 的天然酵母麵包 (sourdough) 也是目前我家烤箱的主流產品啦。



如果你是『家庭煮夫的玉膳坊』的忠實觀眾，你會發現從一開始家庭煮夫記載了好多好多的台式麵包的製作過程，然後開始轉變到不台不歐的中間過渡期的麵包製作 (在網路上亂學的結果)，然後才進入了 lean bread 的世界 (買了一些麵包大師的麵包書之後、才開始真正學會了一點東西)。
如果你 google 到了『家庭煮夫的玉膳坊』，看到了一些舊期的食譜，請你就將就點看吧，那些都是以前記錄下來的，原本想要花時間整理一下、把它們刪除掉... 可是後來想想，那些東西未嘗不是家庭煮夫麵包之路的另類日記、不是嗎??!! 那就各位看倌多多包涵吧。

我就是省電達人 (這是諷刺文)

聽說台灣總統馬英九在尋找『省電達人』；
泥們都不必跟我爭了，『省電達人』就是我!!!!!



有圖有真相!! 這是我家的冰箱、半度電都不用!!!!!




人家的政府是『大有為』，
啊這個馬英九政府是『莊孝維』!!!

叫人民冰箱只開十二個小時???? 馬的! 這不是『莊孝維』的政府是甚麼???





基本用電120度　冰箱只能開12小時

〔自由時報訊〕新電價將於5月15日上路，台電日前公佈不漲價的電費度數為每個月120度，引發民怨。而台電提報給經濟部的資料中，除了沒有把冷氣、電腦設備算進去，家用電冰箱一天也只能使用12個小時。民進黨立委陳其邁在臉書痛批：「腦殘政府！倒退40年的家庭用電標準。」

　經濟部日前訂定新電價不漲的用電量在120度以下，而根據一份台電公司提報給經濟部的文件顯示，電鍋一天只能使用0.5小時、電扇2小時、電視機3小時、洗衣機1小時等，而電冰箱一天只能用12小時。陳其邁在臉書上痛批政府使用倒退40年的家庭用電標準，並表示：「誰家的電冰箱只用12小時？」

　而天氣漸漸炎熱，台電所提報的這份資料中，也沒有將冷氣納入基本需求，為此，台電表示，主要是照顧弱勢民眾的生活。

　台電這份「合理」的用電分析，讓許多網友相當吃驚，有網友也表示，冰箱一天只開12小時，請政府官員教人民如何使用？而洗衣機天天都用1小時，才是浪費。

經濟部基本用電分析

家電項目	數量	使用時間	用電度數
電冰箱	1	12小時	46度
電鍋	1	0.5小時	12度
抽油煙機	1	0.5小時	5度
洗衣機	1	1小時	15度
電扇	2	2小時	8度
日光燈	6	5小時	18度
電視機	1	3小時	16度
共120度

感恩的心

非常早期來到加拿大的新移民


那天老婆跟女兒在 Jackie 家跟她女兒、媳婦還有孫女聊天。

Jackie 是二戰後從義大利來加拿大的，她的先生比她早先來到加拿大，落腳之後、Jackie 就跟著來到加拿大團聚。他們在這塊土地上孕育了四個小孩.... 那天跟老婆聊天的是大女兒跟小兒子的媳婦。

大女兒 Lisa 因為退休了，有許多時間是跟她先生住在佛羅里達，所以她來比較加拿大跟美國有什麼不同、是最洽當不過了。
不過，我不是要在這裡列出來美國有哪裡好、哪裡不好，加拿大有哪裡不好... 我要說的是，Lisa 很感激加拿大這個國家對她母親的照顧，現在她母親年紀大了、需要一大堆的醫療照顧，她卻不用付半毛錢；她說如果是在美國、這是很難辦到的。
Lisa 的父親在世的時候，也曾經說過他很感激加拿大這塊土地跟人民接納了他，他子女成群、生活無憂無慮。他們兩夫妻跟他們的小孩對我們的家人都很好，很有包容心，因為他們知道他們自己的父母也曾經是新移民、是如何辛苦地在這塊土地上打拼，他們才可以享受這一切的。

這是真的，早期戰後來到加拿大的多數新移民、都像我們台語所說的『兩隻大腿夾著個懶趴』來到這塊土地，胼手胝足打拼出了自己的美好家園，所以絕大多數的人對片土地、這個國家都是保持感恩的心，感恩這塊土地接納了他們。

可是反觀近一二十年來的一些移民可能就不是這樣子的；
主要多半是因為身邊有些銀子才跑來加拿大的，
他們是抱怨多於感恩；

就拿許多台灣新移民為例，最愛抱怨加拿大醫療沒有台灣讚，政府辦事慢，教育沒有比台灣有競爭力，交通沒有台北方便，東西沒有台灣來得好吃..... 反正就是『嫌到沒一塊好』。

這其中的道理很簡單，五六十年前、甚至更早的移民，是因為在他們原來的國家一無所有，所以來到加拿大這塊土地上所得到的，他們都視為是上帝 (上天) 的恩典；那些愛抱怨的新移民，他們心中預期的是要來到加拿大享福，因此就會有『稍不如意就幹聲連連』的自然反應。

其實，不管是『兩隻大腿夾著個懶趴』來到加拿大，還是帶著點身家財產來到加拿大 (還是其它的情況來到加拿大，只要不是被人口販子賣來加拿大的)... 這都是自己對人生的選擇、不是嗎??? (就算是被人口販子賣來加拿大的，加拿大政府是會保護你、救妳出火坑的!!!)
加拿大政府也沒有拿把刀架在你的脖子上、還是拿把槍抵著你的後腦勺說強迫你要搬到加拿大來... 所以，這都是出於自由意願的，就光這個理由，我們自己不就該要預期會面臨到甚麼不同的生活嗎??? 別說從台北移民到加拿大了，就光從台北搬到高雄，一開始你就會有許多的不習慣、不方便，如果不去學著適應、學著接受，可想而知的一定也是『稍不如意就幹聲連連』。

當然，不是每一個人都會像我們的朋友 Lisa 一樣，凡事都會用感恩的心來看待；
不過至少也要有『既來之則安之』的正面態度；還是那句老話：『加拿大政府也沒有拿把刀架在你的脖子上、還是拿把槍抵著你的後腦勺說強迫你要搬到加拿大來，這都是出於自由意願的』；



有時候真的很想幹譙那些近幾年的中國人新移民；他們好會抱怨，最常抱怨加拿大沒有他們祖國來得優秀、進步... 等等的；
馬的、中國要是真的這麼好，你麼幹麻要留在加拿大... 趕快回去祖國吸共產黨的奶水呀呀呀~~~





註：

這個移民 (加拿大)、有分成三個時期，

蜜月期 (又稱觀光客時期) --- 凡事都是新奇、刺激的；內心是充滿熱情的.... ；就像是觀光客一樣在周遊加拿大的好山好水。
為期多長呢??? 依個人而定；有的只有十天半個月.... 有些有銀子的『觀光客』的蜜月期可以維持好幾年。

這在個時期、差不多開口閉口都是：『他們加拿大....』


磨合期 --- 開始發現不如意的事情、猶如雨後春筍般冒出來的時候，就是磨和期的開始。
像是工作不好找 (不是像台灣的工作一樣高級)、找不到家庭醫生 (或是看醫生都聽不懂)、看醫生要等好久、辦事處處被刁難 (像是埋怨公務員辦事速度有夠慢；或是以為自己遭到種族歧視)、抱怨加拿大的教育 (跟台灣比) 怎麼會讓孩子有競爭力、嫌加拿大物價高、嫌加拿大東西難吃.... 反正開始全部看到負面的加拿大就是了啦。
為期多長呢??? 依個人而定；從幾個月、幾年、到永無止境 (甚至最後捲舖蓋回台灣)。

這在個時期、差不多開口閉口還是：『他們加拿大....』


安享晚年期 --- 終於『發現加拿大』.... 政府一定有讓我們不滿意的地方，可是至少還會把人民當人看；而且也不可能像有台灣的那種橫財可以發 (在上市公司上班分紅領股票不用課所得稅)、加拿大也沒有如同台灣這麼多美食、這麼多夜市、這麼多百貨公司.... 所以、就是平平淡淡『安享晚年』(不是真的七老八十的那種安享晚年) 般的安居樂業。
要多久才可以到達這種羽化登仙的境界呢??? 磨合期越短、到達的時間當然就越快。

這在個時期、差不多開口閉口就是：『我們加拿大....』

法國人是這麼做法國棍子麵包的 --- (二) 傳統液種

『麵粉、酵母、水、鹽做出完美的結合演出』的方法二：傳統液種


所謂傳統液種，就是先用
麵粉 50%
水 60 %
酵母 0.5%
去做出液種 (Poolish)，然後靜置在攝氏 16 度左右的溫度下約 16~20 小時；
(如果喜歡酸一點的口感，可以把它放入冰箱冷藏，但是記得在使用前一個小時來出來退冰)

主麵糰 (不要用酵母)
液種 (上面提的前一天準備的液種全部)
麵粉 50%
鹽 2%
水 約 20%

充分攪拌之後，揉麵約六分鐘，然後靜置 60 分鐘，排氣；再靜置 60 分鐘，排氣；再靜置約 30 分鐘 (麵糰會脹到兩倍大)。接著就可以進行整型、烘焙了。

天然酵母麵包 (Sourdough) 讓你延年益壽

德國麵包的代表作：天然酵母黑麥麵包


記得家庭煮夫曾經為 sourdough 麵包正名過，sourdough 麵包其實就是天然酵母麵包。

今天要談的是這個天然酵母麵包 (或是 sourdough 麵包) 到底對身體有什麼處???

大家都知道、發酵製成的食品含有豐富的益菌，對我們身體消化系統的健康有很大的幫助；尤其是乳酸菌 (Lactic Acid) 除了可以幫助食物的保存之外，對身體的健康更有助益 (它可以幫助分解食物中的養分、易於身體吸收；也可以抑制大腸癌的發生)。以當今流型的健康食品 Probiotic yogurt 原生益菌優格為例，就是最好的發酵食品對身體有好處的例子，yogurt 就是 Lactic Acid 發酵而成的乳製品。

Sourdough 麵包因為用天然酵母 (乳酸菌) 長期發酵製成，
1. 徹底分解麵粉轉化而成的澱粉，讓麵包益於消化。
2. 吃了 sourdough 麵包不會明顯提高血糖 (降低胰島素的反應)(註)
3. 麵粉分解出的維他命 B1 比較不會因高溫烘焙而破壞。
4. 麵粉中的 gluten 可以被分解，許多對 gluten 過敏的人吃了 sourdough 麵包後，不會有過敏反應。
5. sourdough 麵包裡的特殊酵素 (phytase) 可以幫助分解麵粉裡的養分跟礦物質 (18 種胺基酸、複合碳水化合物、維他命 B、鐵、銅、鋅、硒、鎂、磷) 利於人體完全吸收。


(基於天然酵母可以幫助分解出麵包中的養分的原理，黑麥具有豐富的養分跟礦物質，所以天然酵母黑麥麵包乃是 sourdough 中的極品。)


不過，sourdough 麵包其實有三種做法，
第一種是偷懶的方法，用少許的商業酵母來做 starter (長期發酵產生具有酸味的酸種)，然後再用酸種 starter、再加上商業酵母來做成 sourdough 麵包。

第二種是用天然酵母發酵起酸種後，在做麵包的時候用天然酵母酸種加上少許的商業酵母幫助發酵做成 sourdough 麵包。

第三種是真正的天然酵母麵包，完全用天然酵母、經過長時間 (至少都是十個小時以上) 而做成的 sourdough 麵包。這種麵包當然是最好的，因為天然酵母在養成的過程裡，不是只有培養出單一菌種，多菌種的天然酵母分解麵粉李養份的效果會更好，而且有活躍的乳酸菌、對身體更好。

回顧歷史，在西元前兩千多年前埃及人發現空氣環境裡存在一種可以讓麵粉發酵的東西 (天然酵母)，藉由這種東西，人類做出了麵包；從此，人類開始不對地尋覓可以讓麵包發酵的天然酵母，然後做出更好的麵包。
事實上，一直到五零年代、大多數的美國烘焙業還都是用天然酵母以傳統的長時間發酵方法製做麵包；當時他們必須一天 24 時不斷地做麵包，因為傳統長時間發酵必須這麼做、才可以有足夠的麵包生產量。
後來生物科技發達，科學家在實驗室裡培養出可以讓麵粉發酵的單一菌種酵母，烘焙業者變成可以在短短的兩三個小時之內就烘焙出一批麵包，也因此這些麵包大量在各大超級市場、商店被售出。有的烘焙工廠甚至可以把整個麵包製作過程 (從麵粉到麵包出爐) 縮短在 40 分鐘以內完成。不論是三個小時、或是 40 分鐘，商人總是可以用一些方法讓麵包變得更香、更可口、更有賣相。

非常諷刺地，四千多年前麵包的誕生，用的是最傳統的天然酵母長時間發酵做成；現今大部分的麵包卻都是商業利益之下的速成產物... 我們犧牲掉了上天賜給我們天然酵母所帶來的好處。
這就好像麵粉研磨技術日益增進之後，我們犧牲掉了一整個麥子所有的養分一樣 (白麵粉就是)，我們吃的東西越精緻，我們卻變成吃得越來越不健康。


註：
根據科學家實際地測量 glycemic index (GI: 碳水化合物消化之後轉換成血糖的指數)
sourdough 麵包轉換成血糖值是最低的；
第二是真正全麥麵包 (whole grain)；
第三是白麵包；
第四的是用白麵粉添加一些麥麩及染色添加物做成的假全麥麵包 (這裡有說明)，會讓血糖迅速飆升。

法國人是這麼做法國棍子麵包的 --- (一) 長時間發酵

法國棍子麵包到底要怎麼做才好吃???

潛心研究法國麵包的 Steven L. Kaplan 教授曾經接受『紐約雜誌』的邀請，對紐約市幾家知名的麵包店烘焙的法國棍子麵包 (French Baguette) 做了一番詳細的評比；
(『紐約雜誌』的詳細報導 Monsieur Baguette)

Steven L. Kaplan 指出，一條好的法國麵包必須有烤得顏色漂亮、口感香脆的外皮 (crust)，麵包裡 (crumb) 也要有均勻的色澤，漂亮的氣孔，以及小麥的天然香味，當然也必須有好的口感。

Steven L. Kaplan 強調、一條好的法國棍子麵包是 “the marriage of crust and crumb”。

法國棍子麵包的原料看似簡單的、可是事實卻是非常複雜的一種技巧跟藝術；
因為要怎麼讓麵粉、酵母、水、鹽這四種原料可以發揮到淋漓盡致的境界，是需要一些麵包原理的。

首先麵包香氣的來源是麵粉跟水、酵母作用之後，自然散發出來的。(絕不是加香料可以做到的)
所以，麵粉的品質、水的質地，(甚至鹽的好壞) 都會扮演關鍵角色。

依照 Steven L. Kaplan 的說明，法國棍子麵包裡的氣泡就是麵粉、水、酵母充分結合與發酵後的結果；所以，好的法國棍子麵包切開之後，我們可以看到不均勻分佈的漂亮氣孔，這就是完美發酵的證明。




不規則分佈的氣孔，見證麵粉、水、酵母充分的結合。(即使是全麥麵粉做的法國棍子麵包，也是可以表現出美麗的氣孔的)


當然，不是只有充分的發酵、就可以讓法國棍子麵包好吃；
因為最後的烘焙、更是重要的程序：
烤箱裡要有充足的蒸氣，這可以讓麵包在最後的烘焙程序裡，可以得到足夠的水分、才能膨脹的好，麵包烤好後的 crust 可以脆，crumb 才不會太過於扎實 (不夠鬆軟、還會黏牙)。還有，最重要的是，在烤箱裡，每一條麵包之間一定要有足夠的間距，這樣麵包的上面跟側面才會都均勻受熱；至於底部，最好就是有石板，這樣一條法國棍子麵包的上下左右都可以均勻的加熱。



看完法國棍子麵包的ㄧ些基本原理，那到底是要怎麼在自己家裡的廚房烤出可已闢美專業的法國棍子麵包呢???

很多人會問說、
「我要怎麼才可以讓四種簡單的原料：麵粉、酵母、水、鹽做出完美的結合演出呀~~~」
「我家裡的烤箱又不是專業的、沒有自動噴蒸汽的功能....」

家庭煮夫現在要告訴你，麵包師傅是怎麼發法國棍子麵包麵糰的；是怎麼讓一條法國麵包成型的；還有要怎麼讓你的烤箱變成有蒸汽；



『麵粉、酵母、水、鹽做出完美的結合演出』的方法一：長時間發酵

其實這是一個最簡單的道理，要讓麵包香、唯有讓麵粉可以充分發揮它的效能，因為麵粉充分發酵的自然芬芳跟味道、是沒有任何人工添加物可以取代的；（不過，重點當然是要找到好麵粉）
所以，許多傳統的法國麵包師父都是採用長時間發酵，讓麵粉的芳香可以慢慢地釋放出來。

麵粉 100%
酵母 0.1%
水約 70%
(麵包製作百分比計算法)，

揉麵三分鐘後，靜置約一個小時做自我分解 (Autolyse Method)；然後再拌入鹽 (2%) 後，輕揉約兩分鐘，然後靜置在溫度約攝氏 16 度的環境 10~12 小時。

接著依照下面的影片介紹的整型、烘焙，這麼一條條香噴噴的法國棍子麵包就出爐了。

Baguette Chips 法國棍子麵包小餅乾

不知道你有沒有煩惱過 ~~~ 法國棍子麵包吃不完的話怎麼辦????



法國棍子麵包做起來『厚工』，而且又不能說只做一條... (通常要有一個基本量才好製作)
那麼、吃不完的法國棍子麵包該怎麼辦呢???

教你一招....
Baguette Chips

酥酥脆脆、健康可口的小點心 Baguette Chips。


做法很簡單，把法國棍子麵包切成一片片的，
排在烤盤上，然後刷一點橄欖油在上面 (油裡可以加些 garlic powder 跟 herbs)，
烤個十來分鐘，到表面成金黃色就大功告成了。

有沒有注意到、每片法國棍子麵包都有漂亮的氣孔....

台灣轉大人

談物價／台灣「轉大人」 先忍陣痛！

【聯合晚報╱記者仝澤蓉/專訪】

總統馬英九表示，油電漲價勢必帶來陣痛，但這是台灣脫胎換骨「轉大人」的時機，必須要忍耐，與新加坡、香港、東京相較，台灣機車族開車族太多，進步的社會應該大量使用軌道運輸，油價上漲使用大眾運輸的人數增加，否則如果現在不做，台灣哪一天才能成為真正現代化國家。

問: 油電雙漲可以預期會引發物價上漲，在實踐能源回歸正常價格的同時，對物價我們如何控管?

答: 物價方面，主計處的數字和民眾感受有差距，因為主計處是宏觀的，不是微觀的，如果只看泡麵和珍珠奶茶，漲價幅度可能比消費者物價指數大很多，但回歸理智，全世界都是用這樣的標準來測量物價。

漲油價後 CPI還能控制在2%內

我們漲了油價之後，CPI還能控制在2%以內，是因為本來基礎低，漲價後還是不會太高，但是專業報告和民眾感受一定會有距離，因為每個人生活圈子有大有小，民眾不可能每個問題都用宏觀角度去看待。

問:對於未來偏高的物價，總統是在預告大家要有陣痛的心理準備?

答: 我很坦白的講，會有一些陣痛，但是台灣要想真正脫胎換骨，真的「轉大人」，必須要忍受一下，台灣不是資源豐富的國家，我們進口那麼多能源卻享有最低的油價，仔細想想這合不合理?

改革國營事業 不會無疾而終

問: 大家對於國營事業效率有質疑，現在雖然說3個月內提檢討，但是很怕無疾而終，如何讓大家相信這樣的改革真的可以落實?

答: 不會 (無疾而終)，我們真正要去檢討的是，能源政策是否真正符合我們長遠利益，如果不符合就是要改，革會會有痛苦，可是這時候不承受，以後怎麼辦? 會越來越嚴重，到時候根本沒有辦法承受。這兩年都不會有選舉，外界要說我們有選舉考量的機會都沒了，那就不能再蹉跎下去，不能再這樣苟且下去，我今天說要大刀闊斧脫胎換骨，就是這個意思。

香味是無法呈現的.....

香味可以影響心情，尤其是剛出爐的麵包、最讓人心情愉快....

可是，香味再怎麼形容、都沒辦法在此呈現，只能告訴你....
這個剛出爐的天然酵母麵包，真的是剛出爐麵包香味中的極品!!! (用文字形容的話 ~~~ 香斃了!!!)

這也難怪、每天都有絡繹不絕的訪客來這裡看家庭煮夫的天然酵母大公開。應該是大家有志一同地要追求那種香味吧。

天然酵母義大利拖鞋麵包 Whole wheat Ciabatta

即使是用全麥麵粉，天然酵母長時間的發酵、也可以有不規則又漂亮的氣孔....

(麵糰發酵時，如果加更多的水份、氣孔還可以長得更大。)

我想開個婚姻介紹所 (這不是異想天開)

瞧瞧這對恩愛的異國情侶....



昨天，我跟老婆提議說我想要開個婚姻介紹所，專門介紹台灣女孩嫁到加拿大來。

結果，老婆說不好.... 她說、「如果人家嫁得不好，會怨你一輩子.... 好像是造孽呢...」


可是，家庭煮夫心裡還是認為這是一個很好的主意；
所以，現在家庭煮夫在這裡拋出這個議題，
如果可以得到廣大的正面回響，我就要把它們 (回響) 給老婆看.... 讓她同意我來一圓當個月下老人的夢呀.....




以下是我認為這個婚姻介紹所是個好主意的理由：

首先當然就是要破題、『加拿大男人為什麼喜歡娶東方女性？』(Yahoo 知識常見的問題)

答案很簡單，就是一般西方成長的女孩，女權主義至上，自我主義較強，而東方女子溫柔體貼，以家庭為重心，所以組成的家幸福美好，這是加拿大男人願意與東方女士交往的原因。

(請參考拙著：XENO???)



鐵證如山一：男人把『我愛亞洲女孩』穿在身上




鐵證如山二：『亞洲女孩』約會網站處處可見




鐵證如山三：章子怡跟她的老外阿娜達 (不必多做解釋吧.... 中國幾億男人不挑、選個老外... 這還不是鐵證如山嗎....)

根據家庭煮夫的個人側面分析，
現在台灣景氣也不是說好到哪裡去，生活大不易；
而且大家都在說
台灣好男人就像停車位一樣，好位置都給人給佔了，

剩下的不是太小、就是殘障車位。

還有，在台灣女孩心中普遍的評價是外國男人體貼、不會大男人、幽默風趣.....

當然像是，加拿大是全世界最適合居住的國家之一、社會福利好、優質的教育體制..... 都是優點，反正就是多到數不清啦.....


總之，家庭煮夫的婚姻介紹所需要你的支持!!!


網路搜尋關鍵字：妳想嫁到加拿大嗎?

拜拜、加拿大

不小心去看到一則石破驚天的新聞：

加拿大聯邦政府決定解決技術移民審核大塞車
(Feds move to eliminate immigration backlog)

簡單地說，
加拿大聯邦政府移民局決定要處理積壓了 300,000 萬件的移民申請案，
在 2008 年 2 月 27 日前送件的技術移民申請人，如果在 2012 年 3 月 29 日前，還沒有收到 made a decision based on selection criteria 的通知的話，加拿大政府將會退回申請案件、並退回申請時所繳付的某些相關費用。


而且，按照新的移民政策，
加拿大聯邦政府現在比較歡迎投資移民，因為投資移民可以為加拿大帶來大筆財富。

(加拿大移民局新聞)

PS.
加拿大投資移民現在好像是 800,000 加幣。

聲援郝龍斌 (這是諷刺文)

郝大兵：「你再 GGYY、老子明天就拆你家.....」

馬英九不都告訴你們了嘛.....
【如果太太郝龍斌有錯，你又沒有看錯，而且你又沒有害她郝龍斌犯錯，只要她郝龍斌不認錯，她郝龍斌就沒有錯，記住了喔，最後一點最重要，太太郝龍斌永遠不會錯，這句話絕對不會錯。】

全都是老百姓的錯.....

因為國民黨是你們自己養出來的!!!