sandwich shop 的計畫，似乎總是進展不大。
前些日子跟友人夫婦們共六個人腦力激盪了半天，
大致都是著眼在 location，畢竟 location 決定了餐廳生意好壞的八成吧，對一個新餐廳來說。
不過更現實的問題是、money。
以前在大公司上班，幫老闆做 profit and loss，感覺好像很輕鬆；
因為大公司有大筆銀子做後盾，做出的損益平衡分析如果是在開店後第五年達成的話，就會建議老闆『撩』下去了；
現在不同，找朋友一起經營生意，要對得起朋友，
就算不能有投資夥伴的關係，只是請朋友來友情支援、客串打工 (有錢的捧個錢場、沒錢的捧個人場)，那也只能幾個月不領工錢吧；日子久了、任何人也都要受不了的；
可是真要我自己一個人來，根本是天方夜譚.....
家庭煮夫想開的 sandwich shop 主要就是要標榜天天現做的手工麵包(當然還有美味的三明治啦)，
那就是說我得凌晨一兩點起床到店裡開始做麵包....
然後，這得一路撐到打烊.... 算是晚上八點好了，
收拾東西，關門，回到家都要幾點了..... 然後又要凌晨一兩點起床....
哇，就算家庭煮夫是把『內褲穿外面』、也辦不到吧!!!
就算內褲穿外面，總還是得休息吧.....
家庭煮夫常常在比喻新的生意、往往都有先有雞還是先有蛋的問題....
我們如果一開店、每天就有五百個顧客上門，我當然會先僱好十個員工來應付源源不斷的人潮；
問題是，到底是先有十個員工、還是先有五百個客人???
自己當老闆的話，當然是『校長兼撞鐘』、一切都想要自己來....
可是現實問題就是，
(profit & loss 的最基本計算原理) 店門一開，就得開始付錢：店租、水電瓦斯、原料物資、人事費用、保險.....
所以，基本上的損益平衡勢必要顧到的情況之下，
當然就得預期每天該有多少的顧客上門消費!!!
那也表示該有足夠的員工、還有現成的麵包跟三明治的食材來招呼生意。
不過呀....
凡事起頭難、不是嗎???!!!
(小學老師有教我們『有志者事竟成』、對不對....)
難保不會讓我們去給找到一個絕佳的地點、對不對???!!!
到時候，我們六個人想開個 sandwich shop 的夢想、想要不成真都難呀!!!
PS.
說來好玩，
六人小組的成立過程中，也有詢問過別人有沒有興趣『一起做夢』....
結果聽到的多是有沒有欠小妹、欠廚師的....
(你要的是『參與的熱情』，人家要的是『工作』.... 兜不在一塊嘛!!!)
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唉.... 罷了....
真要小妹，家庭煮夫不如去請金頭髮的工讀妹，至少應對顧客比較沒問題；
至於廚師... 小廟供不起大佛呀!!!
所以，才會剩下三對『空有熱情』的傻夫婦.... 哈哈哈!!!
(沒甚麼銀子，當然就剩下熱情呀!!!)
