French baguette 這一類的純白麵粉麵包就很少在我們家出爐了。
近來，試著要找回已生疏手藝...
還有最主要的是、要找到真正對味的麵粉；
在我們這裡，實在是不可能有法國麵包專用麵粉可以買，
都要買進口的話.... 那本錢可就粗了!!!
找到對味的麵粉，才可以讓酵母產生的不規則氣泡留在麵糰裡 (retaining the air pockets)
難啊....
Tuesday, March 29, 2011
1、2、3，開始暖身
自從 dietitian 建議家庭煮夫要多食全麥、全穀物食品後，
French baguette 這一類的純白麵粉麵包就很少在我們家出爐了。
近來，試著要找回已生疏手藝...
還有最主要的是、要找到真正對味的麵粉；
在我們這裡，實在是不可能有法國麵包專用麵粉可以買，
都要買進口的話.... 那本錢可就粗了!!!
找到對味的麵粉，才可以讓酵母產生的不規則氣泡留在麵糰裡 (retaining the air pockets)
難啊....
French baguette 這一類的純白麵粉麵包就很少在我們家出爐了。
近來，試著要找回已生疏手藝...
還有最主要的是、要找到真正對味的麵粉；
在我們這裡，實在是不可能有法國麵包專用麵粉可以買，
都要買進口的話.... 那本錢可就粗了!!!
找到對味的麵粉，才可以讓酵母產生的不規則氣泡留在麵糰裡 (retaining the air pockets)
難啊....
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