Tuesday, November 10, 2009

Maple Syrup Cranberry Pecan Cinnamon Rolls






材料:
麵糰
1. all purpose 麵粉 3 cups
2. quick rise yeast 2 and 1/4 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 5 tablespoons (heaping)
5. salt 1/2 teaspoon
6. shortening 1/3 cup
7. warm milk 3/4 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. plain yogurt 1/3 cup


filling
1. 奶油少許 (融化的)
2. 黃色細蔗糖 5 tablespoons
3. cinnamon powder 肉桂粉 2 tablespoons
4. pecan 1 cup (chopped)
5. dried cranberry 1 cup
6. maple syrup 6 tablespoons

把 2~3 混在一起攪拌勻。用另外一個容器把 4~6 混在一起攪拌勻。
(喜歡口味重的人,可以自己多加糖跟肉桂粉以及 maple syrup)


Egg Wash
1. 雞蛋 1 個
2. 牛奶 2 tablespoons

把它們混在一起、打勻。


做法:
1. 事先準備材料的第八項;80 cc 的牛奶煮沸之後,倒進 80 克的麵粉裡,攪勻之後、然後搓成一糰、封好,冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉,然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰);再慢慢加入打勻的蛋;再加入 butter、還有第八項材料以及 yogurt。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十分鐘之後,搓成圓球狀之後,封好、讓它發酵 90 分鐘。

5. 把發好的麵糰如下面的作業指示圖操作。

(塗完奶油、要先均勻灑上糖跟 cinnamon 的混合物之後,
才鋪上 pecan, cranberry 跟 maple syrup 的混合物。)

6. 把切好的麵糰的橫切面朝下,均勻排在鋪了上了油的 9" x 13" 深烤盤上;再給它發 60 分鐘。
然後表面刷上 egg wash。
7. 放進預熱為華氏 375 度的烤箱中層,烤大約 20 ~25 分鐘就大功告成了。(要隨時注意、不要讓它們烤得太焦。最後 5 分鐘,可以用錫箔紙把麵包蓋住,以免表面過焦。)

4 comments:

  1. 哈哈!聞到香又搶到頭香

    ReplyDelete
  2. to whoever left the comment,
    thank you so much for leaving the first comment...
    and for rewarding your warm support, now you are allowed to have one more look at my "maple syrup cranberry pecan cinnamon rolls" photos!!

    Hold on there, just one look, I said just one look...!! Stop staring at my "maple syrup cranberry pecan cinnamon rolls"..... :-D

    ReplyDelete
  3. 謝謝你每次都po清楚易懂的作業指示圖
    :D

    ReplyDelete
  4. To Tado,
    不客氣,大家一起切磋切磋...
    還有吼,謝謝你的光臨捧場啦。 :-D

    ReplyDelete

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