Maple Syrup Cranberry Pecan Cinnamon Rolls

材料：
麵糰
1. all purpose 麵粉 3 cups
2. quick rise yeast 2 and 1/4 teaspoons
3. 雞蛋 2 個
4. sugar 5 tablespoons (heaping)
5. salt 1/2 teaspoon
6. shortening 1/3 cup
7. warm milk 3/4 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. plain yogurt 1/3 cup


filling
1. 奶油少許 (融化的)
2. 黃色細蔗糖 5 tablespoons
3. cinnamon powder 肉桂粉 2 tablespoons
4. pecan 1 cup (chopped)
5. dried cranberry 1 cup
6. maple syrup 6 tablespoons

把 2~3 混在一起攪拌勻。用另外一個容器把 4~6 混在一起攪拌勻。
(喜歡口味重的人，可以自己多加糖跟肉桂粉以及 maple syrup)


Egg Wash
1. 雞蛋 1 個
2. 牛奶 2 tablespoons

把它們混在一起、打勻。


做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及 yogurt。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

5. 把發好的麵糰如下面的作業指示圖操作。

(塗完奶油、要先均勻灑上糖跟 cinnamon 的混合物之後，
才鋪上 pecan, cranberry 跟 maple syrup 的混合物。)

6. 把切好的麵糰的橫切面朝下，均勻排在鋪了上了油的 9" x 13" 深烤盤上；再給它發 60 分鐘。
然後表面刷上 egg wash。
7. 放進預熱為華氏 375 度的烤箱中層，烤大約 20 ~25 分鐘就大功告成了。(要隨時注意、不要讓它們烤得太焦。最後 5 分鐘，可以用錫箔紙把麵包蓋住，以免表面過焦。)