Jalapeno Garlic Parmesan Bread

材料：
麵糰
1. all purpose 麵粉 3 cups
2. quick rise yeast 2 and 1/2 teaspoons
3. 雞蛋 1 個
4. sugar 1 tablespoon
5. salt 3/4 teaspoon
6. butter 1/2 cup (I use lot of butter to make the bread smell buttery)
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. plain yogurt 1/3 cup

Filling and topping:
1. butter 3 tablespoons
2. garlic 3 cloves, minced
3. salt 1/2 teaspoon
4. Jalapeno (medium size) 2, minced
5. Parmesan cheese, grated, 1/2 cup

blend 1~4 altogether.


做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加

入 butter、還有第八項材料以及 yogurt。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十分鐘之後，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。
5. 把發酵好的麵團分成兩分；然後桿成不太長的橢圓形。然後把 filling 均勻塗在上面、灑上 Parmesan cheese (filling 跟 cheese 都要各留一點，等一下要塗在麵包上)； 再捲起成長條狀 (由窄的那頭向內捲)；捲的同時，把兩頭稍微抓緊，捲出來的東西就會中間胖、兩頭細。然後把捲起的麵團慢慢搓長。
6. 把搓好的麵糰的接合面朝下，均勻排在鋪了上了油的錫箔紙的烤盤上；用利刀(要在刀上上油) 用力快速的劃上一刀 (中間橫刀奪愛地切上一刀。)再給它發 60 分鐘。
7. 先把烤箱預熱 (400 度華氏) 然後在烤箱裡放一大盆滾水 (要用可以耐高溫的容器喔)。
8. 在把麵包放進烤箱前，表面刷點水(讓表面看到濕濕的)；在麵包中間開口處(剛剛畫的一刀現在會開口開得很大)、抹上剩下的 filling、灑上剩下的 Parmesan cheese。
9. 放進烤箱中層，烤大約 25 分鐘就大功告成了。(喜歡焦一點、脆一點的話，可以烤 25 ~30 分鐘)