Escargot Stuffed Mushroom Caps

Escargot 原本指的是法國人有名的料理 -- 烤蝸牛；

用一種叫做 Escargot Baking Plate


然後一個蘿蔔、一個坑地把蝸牛肉、或是蝦子、或是磨菇放進洞裡，然後去烤...

不過，當然不是說這麼簡單、隨隨便便把東西塞一塞啦，
那些東西是需要料理一下的。


就拿今天要介紹的法式烤蘑菇為例，

材料：(三盤 Escargot、18 個洞)
1. 蘑菇 (regular size) 18 個
2. 大蝦去殼 3 隻 (有錢人可以用龍蝦、或是螃蟹肉代替)
3. 大蒜 2 瓣、剁碎
4. 奶油 2 大匙、鹽少許、蠔油少許、dried oregano one pinch、dried basil one pinch
5. Mozzarella cheese、切成約 3 x 3 cm、o.3 cm 厚，共十八片。(也可以用 Havarti cheese 代替)；少許的 shredded Cheddar cheese。


做法：
1. 小心地把蘑菇的莖從底部掰斷，讓蘑菇成為碗公型狀。
2. 把磨菇的莖跟蝦子一起剁成碎碎的
3. 把奶油加熱，爆一下大蒜後，把第二步驟的東西跟著料 (材料 4) 炒到剛剛好熟就好。
4. 然後把炒好的填料、一個一個地塞進蘑菇洞裡；然後再排在烤盤上


5. 把塞好填料的每一個蘑菇上面、蓋上一片 cheese，最後再灑上些 cheddar cheese。放進預熱為 375 度 (華氏) 的烤箱中上層，烤 8~10 分鐘；再用 broil 烤到 cheese 有點焦黃就大功告成了。
小心... 很燙喔。


PS.
如果是用 Havarti cheese 的話，要小心... 因為 Havarti 很容易燒焦，要放在烤箱中層，broil 的時間也要短一點。還有 Havarti 比較鹹，所以填料裡的鹽要少加一點。