你看到什麼呢??

聽說這個「魔鬼藏在細節裡」.... (嗯... 聽說現在這個有點『帶賽』吼....)

不過觀察入微是件好事啦！




所以、注意看了....

這些圖片、你看到什麼了呢???

咦.... 那粉紅色的是什麼呢??


三位金髮美女嗎??


































哈哈哈.... 家庭煮夫看到了這些啦！！

原來是美少女的小褲褲....


喔... 右邊的不是金髮美女啦....

黑麥麵包

如果家庭煮夫說、『一不小心、就把這黑麥麵包做得這麼好吃的....』
我想你不會相信的吧??!! 哈哈哈。



草莓天然酵母、黑麥、雙色葡萄乾、核桃麵包 (黑麥占約 50%)

德國麵包

台灣帶回來的 Brotform (發酵藤籃)，直到昨晚才第一次拿出來用....




因為覺得好像這種 Brotform 就該配德國黑麥麵包才得體....

所以為了這些 Brotform、用 light rye flour 跟 whole wheat 還有草莓天然酵母做了些德國麵包。

硬皮吐司

當初會學做麵包，都是因為懷念我們以前在台灣吃的麵包....

所以，那時做的吐司都是那種軟綿綿、嫩 QQ 的台式吐司。

不過自從進入了 Artisan Bread 的世界以後，
對於從前一輩子不棄不離的台式麵包，家庭煮夫竟然變心了！


嗯.... 還是用最少原料素材做出來的麵包耐吃。

交際麵包

好久沒有做軟麵包了 (前幾天的全麥吐司?? 那應該算是軟麵包吧??)








日前去家庭醫生那裡做年度健康檢查，
那天起了個大早、做了一些軟麵包 Cheese Breads...
帶去送給我們的家庭醫生，因為她常誇獎我們家的麵包，
她還說她們家的三個小朋友會搶著爭食我們的麵包耶....
光是聽到這樣的恭維，想不請小朋友吃麵包都很難呢。


另外，秘書、護士當然也是少不了；
我常說，全世界走到哪裡都一樣的啦.... 不要吝嗇施以小惠。
常常巴結她們的好處就是，每次打電話去掛號看病、都可以馬上就見到醫生的。

你說，幾個麵包、划不划算呢？！

自然就是.... 健康

這次出訪台灣是在東京成田機場轉機。

在東京兩、三個小時的等待時間裡，到處閒逛...
到處都去給它注意到機場小吃店裡賣的麵包、清一色都是這種麵包...



是的，就是天然酵母製成的麵包。
不用說大家也猜得出來，日本人流行天然酵母麵包、就是為了吃的健康。

日本人飲食以健康聞名，這應該是眾所皆知的事情；
前幾年在北美有本蠻出風頭的書：Japanese Women Don't Get Old or Fat


它的賣點就是作者揭露了日本媽媽的傳統食譜，
讓西方人一窺日本飲食文化，同時也讓西方人了解自己為什麼會吃出問題....

其實不管是不是噱頭，日本人把麵包冠上了天然酵母製作，就給了消費者健康的形象，
因為在這個年頭，誰不想吃得健康嘛。

因此、想當然，所有的食物只要加上健康兩個字，保證賣錢.... 麵包也是。

為了健康，日本人流行讓麵包反璞歸真、回歸到最原始的麵包製作... 也就是所謂的鄉村麵包 Pain Rustique (Rustic Bread, Country Bread)；台灣當然也是跟進啦！

許多人都會問說，到底甚麼是鄉村麵包呀？！

鄉村麵包好像沒有確切的定義，
最多的說法就是，
完全使用天然酵母、沒有摻入任何人工添加物、用手工成形 (粗曠的造型) 的麵包，就是鄉村麵包。所以，扮演麵包製作靈魂角色的酵母、變是關鍵了。

家庭煮夫經常自己養天然酵母，當然也有慘痛的失敗經驗。


水果養天然酵母有優點、也有缺點。

優點當然就是健康... (廢話??!!)

缺點就是，雖然水果本身有可以製作麵包的酵母，可是同時也有許多壞酵母附著在水果身上...
這些壞酵母就是會毀了麵糰發酵的殺手。(嘿嘿嘿... 這也是為什麼家庭煮夫還是偏好用穩定性極高的優格來養天然酵母啦！)


讓水果浸泡在水裡數日...


等到表面產生漂亮的泡沫時，天然酵母就大功告成了！


雖然、已經有好一陣子了，家庭煮夫出品的麵包都是用天然酵母做的....






arôme de la boulangerie 出品的系列天然酵母鄉村麵包


可是家庭煮夫總覺得 老狗應該還是可以學些新把戲 學、是無止境的....

所以不惜砸下重金，買下這本麵包書...

不過看倌們可別誤會了，
光是一本麵包書、是不可能就可以讓人出人頭地的；
你以為唐三藏上西方取個經，就可以修成正果了嗎？

非也、非也！
不斷地學習、練習，才是成為大師的真正秘訣。 (慧根當然也是必需的啦！)

當然，在不斷學習、練習的過程中....
親愛的老婆、女兒、Molly 跟 Aero，那就要委屈你們了，
因為你們會有吃不完的樣品啦！



PS.

「把拔你放心好了... 只要是你做的麵包，我都會幫你吃完的！」

朝聖

到了台北、沒有去保羅麵包朝聖的話，根本是浪費機票了嘛....







看了這家麵包坊以後，只覺得....

it's overrated!

在台灣、『好野人』的錢好騙賺。

初體驗

大老遠從台灣帶回來的吐司烤模，
第一次給它用來做了一條全麥吐司....








對於烤好的吐司側面有點給它不太滿意 (不夠焦、脆)

應該要繼續嘗試吧。

奇景 (四) -- 標語治國

家庭煮夫不管到了哪裡都是好市民。



這次出訪台灣的時候，在台北多半以公車跟捷運代步 (不過詐胡線還是不敢坐啦！)
一日在公車上見到一位老先生上車，結果竟然是我先讓座；
回家之後，聽了岳母說了、我才知道原來現在在台北不流行讓座這件事。



經岳母這麼一提，我才留意到在捷運車站、車廂裡，
到處可見到要人發揮愛心、禮讓座位的標語。



急需拉自己一把的台北捷運...


車廂內雖有博愛座....



可是到處可見的讓座標語 (數量多到嚇人，政府應該花了不少吧)，等於告訴世人：台北人是不流行讓座的！ (不然幹麻還要政府提醒大家要讓座？！)


岳母還語出驚人地告訴我們她的親身經歷：女生最不肯讓座。

她說她見到許多的女生，不是裝看書 (報、雜誌)、就是裝睡覺...
反正就是打死不讓座就對了。


說到這個裝睡....


有本事，就要像這位同學一樣來真的... 一整個給它睡到不醒人事！


要睡到連身旁的阿伯都投以既羨慕又同情的眼光，才算是大成功呀。




不過、說正格的...
不肯讓座還沒甚麼，要自己獨佔兩格座位才是王道...

以下就是根據二十萬份問卷調查、有效樣品數 194,438 份的調查結果，
不讓座的人呀、多學著點吧！

(考慮一下、下次要帶甚麼東西去搭捷運唄...)




PS. 小姐們、不管是真睡還是裝睡... 要是碰到了這種變態，你可要倒霉了...

奇景 (三) -- 大麻店

在台北士林夜市看到的.... 大麻店！


(台北士林夜市大麻店)



離開台灣久了，都不知道這些大麻吸食用具、在台北是可以這樣公開陳列的....