Pizza Napoletana 正港『拿坡里』披薩

記得第一次吃到道地的義大利披薩，是在十幾年前、九零年代去義大利米蘭出差的時候。

家庭煮夫當年對披薩是不怎麼捧場的，可能是以前在台北沒有甚麼好披薩吧；
記得到了米蘭的翌日吧，在忙了一天以後、當地友人提議吃點披薩充饑裹腹時，
我也不便有甚麼意見，出門在外嘛，有得吃就吃、有得睡就睡，向來就是我的最高指導原則；
而且『客隨主便』不都是爸爸媽媽從小就這麼教我們的道理嗎。

我們一行人就這麼穿過大街、鑽過小巷，來到了一家那位義大利朋友讚譽有佳的小披薩店，
我們才坐下不久，一個熱騰騰、剛出爐的披薩就上桌了；
那是一個薄 (脆) 皮披薩，口味很簡單，就是些 pizza sauce、cheese、pepperoni... 可是真的是好吃極了！所我們又點了一個....
吃過那次正港披薩以後，披薩在我腦中的舊有記憶、立即被抹除了，這個才是真正的披薩嘛。

多年以後，我才知道當年在米蘭吃到的薄 (脆) 皮披薩就是所謂的拿坡里披薩 Pizza Napoletana (拿坡里：披薩的發源地)、或是有人稱為紐約披薩；另一種軟軟厚皮的則稱為西西里披薩 Pizza Siciliano。



Pizza Napoletana 的脆皮、是我們家喜歡的。

趁著假日，我做 pizza 皮，老婆女兒幫忙佈置 toppings... 一家人於是享用了最幸福、美味的披薩大餐。


bakery pizza 有別於機器大量製造的 pizza... 別具風味



女兒佈置的 Hawaiian Pizza...



其實第一個出爐的是老婆做的 topping 的加拿大口味披薩 (Canadian: ground meat, green pepper, mushrooms, onion)，連照片都忘記拍就被吃光了...