後來終於明白是麵粉的關係。
現在全部用 Hard Wheat Unbleached Flour，做出來的 Baguette 就有像了喔。
先前一直用 all purpose 跟 bread flour 混和做的 Baguette... 麵包組織總不如專業等級
現在的 Baguette... 有專業的水準了吧。
大師說的沒有錯，麵粉很重要！
Tuesday, March 30, 2010
萬事俱備、也要東風
老覺得自己做的 French Baguette 的麵包組織、跟專業師傅做的，就是差了那麼一點；
後來終於明白是麵粉的關係。
現在全部用 Hard Wheat Unbleached Flour，做出來的 Baguette 就有像了喔。
先前一直用 all purpose 跟 bread flour 混和做的 Baguette... 麵包組織總不如專業等級
現在的 Baguette... 有專業的水準了吧。
大師說的沒有錯，麵粉很重要！
後來終於明白是麵粉的關係。
現在全部用 Hard Wheat Unbleached Flour，做出來的 Baguette 就有像了喔。
先前一直用 all purpose 跟 bread flour 混和做的 Baguette... 麵包組織總不如專業等級
現在的 Baguette... 有專業的水準了吧。
大師說的沒有錯，麵粉很重要！
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