家庭煮夫的玉膳坊: 好料報你哉

身為台灣人、從小在台灣長大的家庭煮夫，從前知道的青菜不外於小白菜、大白菜、空心菜、高麗菜... 這些快炒的青菜。而且依稀記得台灣一年四季 (好像) 都不缺綠色蔬菜。

來加拿大這麼久了，深深體認到，這寒帶國家與台灣大不同、這個蔬果有相當大的季節差別：夏天各種蔬果大出、許多蔬果都很便宜又漂亮，這個時候就多吃點；冬天蔬果都要靠美國南方或世中南美洲供給，既貴品質又不好，這個時候就委屈點、多吃點冷凍蔬果。
還有就是像習慣青菜吃生的 (沙拉)，還有一些以前從來沒有吃 (看) 過的青菜，都要給它試試看。

記得前一陣子家庭煮夫介紹過 Brussel Sprouts，
今天又要介紹兩種非常好的蔬菜：Kale Greens 跟 Collard Greens。

Kale Greens (中文叫做『無頭甘藍』)

Collard Greens (中文叫做『芥藍菜葉』、跟『芥藍菜』是親戚)

Kale Greens、Collard Greens、Turnip Greens、Mustard Greens 這些青菜在美國稱為 Southern Greens，它們跟 Brussel Sprouts 或是 Broccoli 都是屬於相同屬性的青菜，含有豐富的維他命、礦物質跟抗氧化劑.... 反正就是對身體很好的蔬菜啦。

可是這類的蔬菜都有一個共同的特點就是、看起來都是又『老』又『硬』的樣子... 這該怎麼吃呀???!!!

這裡，家庭煮夫就要報你幾種吃法，讓你從此可以多幾樣青菜的選擇：

首先，
這個 Kale 跟 Collard 都是需要長時間 (40 分鐘 ~ 一個小時) 燉煮的青菜，如此才會讓青菜的纖維軟化，在燉煮的同時，有一味秘密武器就是 smoked ham；把一些切成丁的 smoked ham 跟青菜一起燉煮，同時加一點大蒜，或是可以再加點洋蔥，加點番茄，也可以加點辣椒... 這燉出來的 Kale 或是 Collard 真是美味呀。