髒啊...

前兩天在 UWO 的校園裡看到幾個中國人、大約二十歲左右，應該是中國來的留學生。

那幾個中國人就聚在教室大樓的中庭裡.... 吐痰、兼告官抽菸。



他們真的很髒!!! 真的!!!
(抽)一口菸、(吐)一口痰....
對於過往的路人 (其他的學生) 視若無睹，一付我行我素的惡劣行徑....
真是讓他們中國人大大的露臉呀。



中國人喜歡隨時、到處吐痰應該是個悠久的歷史 (上面影片中的宋世傑就是血淋淋的例證??!!)

(家庭煮夫曾一度誤以為中國人都是『大聯盟』的投手....)



不然不會說在中國處處可見標語、告示，苦口婆心地要大家在沒有人看到的地方才吐談戒掉它...




唉...
這種樣樣板式的宣導有個屁用呀....
可是中國人就是喜歡搞這套，
你寫你的標語，我幹我的勾當，大家井水不犯河水...

(不然，國民黨講了幾十年光復大陸、三民主義統一中國... 結果呢??? 現在都要被共匪給統去了!!!)


樣板式的標語... 有個屁用!!!

除了標語，當然中國人也喜歡搞些甚麼樣板戲啦、樣板舞的啦....



不過說正格的啦，
中國人是這麼教小孩子的.... 請看：



世界各地都可以看到如此的中國觀光客....
怎樣?? 不爽嗎?? 中國人多，隨便灑泡尿、吐口痰，就淹死你們!!!




所以我說呀，
才到處吐口痰、才吐口痰而已耶....

這有甚麼大不了、有甚麼大不了的嘛!!!

$%*&^#@!.....

羅馬不是一天造成的

家庭煮夫有一張一直不太敢公開的照片...



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話說這次去南加勒比海 cruise 的第一天、才剛踏上甲板，家庭煮夫就開幹了開始大快朵頤了；

一般人聽說你要去 cruise，大概都會跟你說、『吼、你會變胖喔...』
因為大家都知道說，
cruise 就是那種在船上待上一個禮拜，每天就是睡飽吃、吃飽睡的一種懶人旅遊....

不過呢... 會這麼說的人，應該只是算半個內行；
其實，cruise 是蠻耗體力的....
雖然在 cruise 的食物供應從不間斷，
可是你每天的活動量也是很大的，就算吃得多、體脂燃燒量也是相當大的。

所以，家庭煮夫有點不太敢把這張照片全部死賴給 cruise....

這才只有歷經兩餐 (一登船的 welcome banquet、還有緊接著的晚餐) 就有的成果呢....



不怪 cruise、那要怪誰呢...

認真地追究，
除了年紀漸長、新陳代謝變慢，
還有就是飲食的問題；

大家都說，西方人有嚴重的肥胖問題 (obesity issue)，
除了因為人種的關係，另一個就是飲食習慣。

西方食物多油、高脂、多糖份....
所以，就算家庭煮夫是堂堂正正的中國人標標準準的黃皮膚、黑頭髮...
(哈哈哈、有沒有人聽到『堂堂正正的中國人』以後，會開始『自嗨』了呢???!!!)
可是生活在這個環境裡，飲食無形當中就會全盤西化.... (變得像西方人一樣、『心寬體胖』)
....
....

不知道家庭煮夫這樣犧牲色相、出賣靈肉來解釋身材走樣的成因，是不是有夠清楚了呢 !!!???



當然，家庭煮夫知道、如果不把話再講得更清楚一點，
一定會有很多人會說、
『啊你唬爛了半天，還是沒有告訴我、你到底是幹了什麼好事，才把自己的肚子搞得這麼大的呀....???』


OK....
家庭煮夫也不賣關子了，
就是這些甜點惹的禍啦。

1. 手工餅乾 (cookies)


2. 各式蛋糕、馬芬 (cake & muffin)



3. 各式派、塔 (pie & tart)





4. 各式絲控、比司吉 (scone & biscuit)




許多剛剛搬到國外來的太太、媽媽、小姐們 (還有家庭煮夫偶本倫啦)，
初嚐禁果這些美味的西方食物 (甜點)....，尤其是它們剛出爐時的香啊....
(說穿了，這類食物又香又好吃的原因，就是加入大量的奶油、糖、巧克力、餡料....)

然後就到處要人家教自己怎麼做這些餅乾呀、蛋糕呀、馬芬呀...；
結果當然就是把自己跟全家人養得白白胖胖的呀!!!


喔... 對了，
現在你應該知道了...
家庭煮夫從以前可以自己一個人幹掉吃掉一個 pecan pie，
到現在已經戒掉甜點的整個心路歷程了吧。

新口味.....

Blue Cheese Poppy Seeds Bread

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在 Cruise 吃到一種口味不錯的麵包，waitress 說是 blue cheese bread...

當場答應老婆說回家會做給她吃。

Blue cheese 是一種口味很重的 cheese，味道很像是我們的臭豆腐。



麵包烤出來之後，濃濃的 blue cheese 味道沒有了，
不過吃在嘴裡，依然可以嚐到 cheese 的芬芳。

慶祝月餅節－－『酥皮餡餅』做法大公開之第三彈：綠豆椪 (凸)

酥皮材料 (15 個)

外皮麵團部分：

1. All purpose 麵粉 300g

2. 砂糖 50g

3. Shortening (or butter) 約 120g

4. 溫水約 120cc~150cc (油皮濕一點，等下比較好包)

油酥部分：
1. Flour for cake and pastry (低筋麵粉) 200g
2. Shortening (or butter) 約120g (用 butter 做的油酥，烤出來的餡餅會比叫酥、比較香)

內餡部分：

綠豆沙 600g

豬肉鬆 些許

或者是自己料理些肉燥，會讓綠豆椪更加美味。

肉燥作法：

絞肉、醬油、鹽、少許糖、紅蔥頭、咖哩粉。

記得要把肉燥弄得乾乾、硬硬的，才會香。

(事先先把綠豆沙分成十五份，把豬肉鬆或是肉燥包在綠豆沙內，搓成圓球狀)

依照 酥皮做法 ，把酥皮做好以後，(記得油皮用的麵糰要『醒』大約 30 分鐘) 包入內餡、並且把它整成圓形；然後把『收口面』 朝下，放在鋪好錫箔紙的烤盤上，然後用手掌平壓，讓餡餅略成扁平狀。

全部包好之後，可以用紅色染料點綴 (如圖)。(this is optional)

放入預熱華氏 360 度的烤箱中層、烤 22 分鐘左右即可。

重點心得：

綠豆椪的酥法跟蛋黃酥的酥不同。

蛋黃酥是脆酥，所以在製作的時候，油酥的分量用得比較多。

綠豆椪的酥、是『軟酥』，所以油酥分量比較 少；而且，記得在製作酥皮的時候的第四步驟、要把面皮桿長一點，這樣捲起來的面皮會有更多的層次，到時候烤出來的綠豆椪會真的像是有千層一般，而且會非常 『酥軟』的；還有溫度絕對不能高，這樣烤出來的綠豆椪，才會『白白胖胖』啦。

綠豆沙做法與 紅豆沙 相同，把紅豆換成去殼綠豆即可。

『酥皮餡餅』做法大公開之第二彈：蛋黃酥

酥皮材料 (25 個)

外皮麵團部分：

1. All purpose 麵粉 300g
2. 砂糖 50g
3. Shortening (or butter) 約 120g
4. 溫水約 120cc~150cc (油皮濕一點，等下比較好包)

油酥部分：

1. Flour for cake and pastry (低筋麵粉) 250g

2. Shortening (or butter) 約150g (用 butter 做的油酥，烤出來的餡餅會比叫酥、比較香)

內餡部分：

紅豆沙 500g

鹹蛋黃 25 個

如果怕膽固醇高、不吃鹹蛋黃的話，可以加入少許松 子在紅豆沙內。

(若是用鹹蛋黃，事先先把紅豆沙包在蛋黃外面，而且待會兒餡皮要稍微桿大一點！)

餡餅做法：

依照 酥皮做法 ，把酥皮做好以後，(記得油皮用的麵糰要『醒』大約 30 分鐘) 包入內餡、並且把它整成圓形；然後把『收口面』 朝下，放在鋪好錫箔紙的烤盤上。

全部包好之後，用蛋黃汁均勻刷在餡餅上，然後灑上 (黑) 芝麻。

放入預熱華氏 395 度的烤箱中層、烤 22 分鐘左右即可。

『酥皮餡餅』做法大公開之第一彈：酥皮

家庭煮夫各人認為做酥皮餡餅是餅類的最高境界，

倒不是因為它們很難做啦，是因為它們準備以及製作 的步驟、程序很麻煩 (厚工)。

要做出酥皮餡餅，當然是要先學會酥皮餡餅的靈魂： 酥皮。

酥皮餡餅皮的素材分為內外麵糰(油酥、油皮)，

內為油酥，外為一般的麵糰 (可是依不同的餡餅，有 不同的麵糰，例如胡椒餅、蟹殼黃、蘿蔔絲餅的外麵皮是要用發麵的；而像是蛋黃酥、綠豆凸、老婆餅這一類的餡餅的外面皮是不可以發麵的(用的是油 皮：shortening 比例比較高的油麵皮)；至於油酥則都是一樣，只不過是各種餡餅的油酥分量略有不同罷了。)

首先來講餡皮的做法，

1. 先依照內油酥、外麵糰(油皮)依照食譜比率，把兩種麵糰分別和麵和好。(圖一)

圖 一

2. 然後把兩種麵糰依照你想做的份數分好。(圖二)

圖 二

3. 依照(圖三)把油酥包在外油皮裡。

圖 三

4. 然後照(圖四)壓扁麵糰，桿開、捲起，再 桿開、捲起。

圖 四

5. 如(圖五)再立起麵糰、壓扁 (注意：往側斜壓，有一點像是把立起來的麵糰從中間折起來、再往下平壓...)、再桿成圓形之後，這個餡皮就完成，現在你可以開始包餡了(圖六)。

圖 五


圖 六

PS. 如過是要做像是芋頭酥、綠茶酥這一類的酥餅，

在第五步驟略有不同...

不過呢，因為是要在這個步驟橫剖麵糰，所以把前面所說的、麵糰平均分成你要做的酥餅份數這個步驟就省略了；等 到這個步驟再橫剖成你想要做的份數。

然後桿出來的酥皮就會變成漂亮的螺旋狀。成品也會也美麗的螺旋外觀。

(圖片來源: Internet)


<< 待續>>

太貪心

人心不足、蛇吞象。


你知道嗎、好多好多人都有這毛病的....


就拿個例子來說吧；

好多好多台灣 (、中國) 的父母拼命要小孩學習 (補習)，甚麼都得學，
只要是別人家小孩會的，自己的小孩就得要會。

問題是... 他們裝得進去嗎???

還有，更好玩的是....
都移民到了國外，還擔心小孩不會中文以後怎麼跟人家競爭，
都在國外唸書了，還在擔心台灣的學生受的是填鴨教育、所以會比自己的小孩有競爭力....

&^%$#@! 你看人家諾貝爾獎得主有幾個會中文的??? 有多少是小時候去補習、拼『基測』的???

要照那些移民父母的想法，那全加拿大、美國的小孩不就有百分之九十根本毫無前途可言了嗎??!!
因為他們既不會中文，也沒有十八般武藝甚麼都會!!!

問題是，他們有比較差嗎??? 有嗎?? 有嗎??

沒有啊!!!

務必敬而遠之

昨天在多倫多的一家餐廳吃飯，
碰到了一個大嗓門的中國婦人....


$)*(&^%@!.... 講話聲音真的有夠大，
整個餐廳全都是她一個人講話的聲音；
(用餐聊天、天經地義；不過不應該干擾到人家嘛)

氣不過，拿出 camera 給她錄影存證....



收音效果不是很好，還有她應該知道我在拍她了... 稍許收斂了一點


常見到台灣人喜歡說、『我們中國人....』
同胞!!! 你不會喜歡當中國人的啦!!! 相信我!!!

你仔細想想，
可以移民出來的中國人，總應該有點一定的水準吧...
結果看到的幾乎都是這樣，那其它的十幾億人呢???








中國人的十大陋習






可是最糟糕的是，人家看你都是黃皮膚、黑頭髮，都會把你當成中國人、跟他們是同一掛的...

真『綏小』!!!


真的、跟他們撇清關係都來不及了，還要到處說自己是中國人.... 唉....

雞蛋吐司

本質還是雞蛋吐司啦.... 只是稍微做了點手腳、把麵糰扭了一下。

南加勒比海渡假去

抓住夏季的尾巴，一家人風塵僕僕地往加勒比海去了。

說風塵僕僕倒也不假。
半夜 12 點起床，一點三十分出發、開了兩個多小時的車到底特律機場，
先飛雅特蘭大，再轉機前往波多黎各....
一直折騰到下午快四點才 check-in、進駐我們的 state room；

南加勒比海 cruise 的缺點就是這樣，
你多半得飛到大老遠的波多黎各去登船；
在飛機上，大家聊開來了，每個人都說到自己得幾點起床，飛幾個小時的飛機....
後來，家庭煮夫開口告訴大家我們從凌晨 12 點起的行程，大家全部閉嘴了!!!

這些人怎麼跟我們比呀....???!!! 哈哈哈，米國人要跟咱們加拿大人比??? 比這個、我們可從沒輸過呢。

anyways... 七天八夜的航海旅程、咻一下就結束了....

剩下的、就是留在腦海裡的美好回憶。


這就是我們坐的遊輪....







這類的紀念照、肯定是要各拍一張的。




Pirate of The Caribbeans 就在這裡拍的。


最有名的地標；在這個岩石分隔了加勒比海跟大西洋。它像不像非洲呢。


至今我還搞不清楚，為什麼加勒比海的海水都是這麼的藍、沙都是這麼的白呀???