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台灣軍公教年終慰問金、還有十八趴優惠存款的事情正在被吵得沸沸揚揚的時候，竟然聽到有退伍的職業軍人提出這樣的論點、
『當年我們在軍營都沒辦法回家，也沒有加班費可以領... 現在才領你們一點年終慰問金、十八趴，你們在叫什麼叫呀~~~』
真是他馬的... 讓人賭爛的詭辯!!!
首先，全台灣的男人哪一個沒有當過兵???
我知道，中華民國憲法說我們男人都有服兵役的義務；好、這點我認了，誰要我生在台灣，所以我長大了以後就去盡了服兵役的義務。
可是中華民國憲法有規定我們盡義務的阿兵哥每個月就只領一千多塊新台幣的薪水嗎??? (好久好久以前的事情了) 當時階級最低的自願役軍人可都還有兩萬塊左右的薪水 (如果我沒有記錯的話)。他們職業軍人沒辦法回家、沒有加班費可以領，難道我們義務役是朝九晚五嗎??? 難道我們一個晚上爬起來站兩、三班的衛兵是都有加班費好領的喔....??? 唉，只怪我們命賤，當初不曉得要投筆從戎去幹職業軍人... 雖然沒有加班費，可是至少薪水可以十級跳。
所以說，職業軍人之所以叫做自願役，就是他們是自願選擇軍人這個工作的。可能有的人真的是因為有滿腔的熱誠要報效國家，其它多數的人還不是衝著當年職業軍人那份穩定的薪水、還有一些優惠的補助 (水電半價、子女教育補助... 等等) 才去當軍人的；他們要簽下自願從軍的契約之前，難道他們會不知道職業軍人的工作性質跟工作內容嗎??? 別告訴我說他們是進了軍營之後才知道，原來那份工作是晚上不能回家也沒有加班費的；也千萬別告訴我們，有哪個忠厚老實的人在決定做一份工作之前，都不會衡量薪水、都不去了解工作性質跟內容的。
記得當年我退伍以後第一份工作的薪水 (『哇搭庫西』幹的是一個大學畢業生的工作喔)、還沒有當時的一個職業士官的薪水來得高；而當年在軍隊裡碰到的那些職業士官可都是一些考不上大學的高中畢業生而已... 這更不用提說，當年軍隊裡的軍官幾乎都是跟大學之門無緣的聯考落榜生、才去唸軍校的。(沒有不敬的意思，只不過是陳述事實)。我可以很斬釘截鐵地告訴你，當年他們就是衝著職業軍人那份還算不錯的薪水、跟優渥的相關福利才去從軍的。
當年的時空背景，讓一群人選擇了職業軍人這個當年算是薪水好、福利佳的工作；而且這些都是他們的自由選擇，沒有人強逼他們。
他們怎麼到了後來台灣錢淹腳目的時候，才來怪說是誤上賊船呀~~~~~
記得慈濟人最常說的一句話：歡喜做、甘願受。
我們被中華民國憲法逼著去當兵的人，雖然不歡喜、可也都甘願受了兩年 (有人是當三年)...
再說一次、『歡喜做、甘願受』啊。
在新約聖經路可福音裡，有一段話，真的非常符合現在台灣的現象 ----
群眾來到聖若翰洗者跟前，問他說、「現在我們該做些甚麼事情呢?」
聖若翰洗者告訴他們說、「有兩件大衣的人，就分一件給那些沒有大衣可以取暖的人；有多餘食物的人，就分一些給那些沒有食物好吃的人。」
收稅人也來受洗，並且問聖若翰洗者說、「老師，我們該怎麼做呢?」
聖若翰洗者回答他們說、「你們不要超收執政者要你們向人民收取的稅金就好了。」
士兵們也問聖約翰洗者說、「那我們該做些甚麼呢?」
聖若翰洗者回答這群士兵說、「你們不可以用暴力豪奪人民的財產，或是用你的權力去亂給別人按上罪名；還有就是、要對你們的薪水滿足。」
PS.
新約聖經路可福音原文：
Luke 3: 10 - 14
And the multitudes asked him (John The Baptist), "What then shall we do?"
And he answered them, "He who has two coats, let him share with him who has none; and he who has food, let him do likewise."
Tax collectors also came to be baptized, and said to him, "Teacher, what shall we do?"
And he said to them, "Collect no more than is appointed you."
Soldiers also asked him, "And we, what shall we do?" And he said to them, "Rob no one by violence or by false accusation, and be content with your wages."
中國古代有司馬遷編『史記』。
現代台灣則有個楊實秋修改美國歷史!!!
哈囉『阿美哩卡』(Hello America)、『楊實秋報到』
楊實秋讓美國雷根總統在加州被刺殺了第二次....
如果節目播出的時候、有一百萬個台灣人在看，
那麼就有一百萬個人學到了美國新歷史。贊!!!
楊實秋這個人，早在好久好久以前，我就對他印象深刻；
當年 (差不多有二十年了吧) 在台北街頭，
經常會在一些大樓側面看到巨幅廣告--- 『楊實秋報到』，
當時對他沒甚麼感覺，只是知道他好像一直都是國民黨裡跑龍套的小人物，每到選舉就想爭取黨提名，『楊實秋報到』海報的就是這麼來的吧。
anyways，今天終於見識到這個楊實秋的博學多聞，真是厲害、厲害... 不過這也難怪一天到晚就只能跑龍套；因為只會『掉書袋』、結果還掉錯書袋。
不知道為什麼媒體會把不景氣跟甜食扯上關係???
這種甜點，有白吐司 (消化後迅速轉化成糖份)、高糖份的冰淇淋、糖漿、巧克力醬 (高糖份)、高脂肪的鮮奶油.... 你知道你會吃下多少糖嗎???
蜜糖吐司
就在你一邊吃著蜜糖吐司的時候，我們就一邊來讀讀這些醫學報告吧....
1. 糖會抑制你的免疫系統 (抵抗力變差)。
2. 糖會攪亂你身體所需要礦物質的平衡。
3. 糖會讓發預期小孩的生長遲緩。
4. 懷孕期及哺乳期攝取過多糖，會影響小孩的肌肉發展、而導致影響小孩 的運動能力。
5. 喝過多碳酸飲量 (汽水、可樂)的小孩，因為攝取大量的糖，所以對身體有幫助的牛奶反而興趣缺缺。
6. 口服避孕藥用者，在攝取糖以後，血液裡升高的葡萄糖 (glucose)跟胰島素 (insulin)要會恢復到空腹血糖值需要很長的時間。
7. 糖會增加身體內『活性含氧物種』 (reactive oxygen species) 的生成；『活性含氧物種』會損害身體細胞跟肌肉組織，甚至會致癌。
8. 糖會導致兒童過動、焦慮、注意力無法集中、性情暴躁。
9. 糖會讓三酸甘油脂 (triglycerides) 飆升。
10. 糖會讓身體抵抗細菌感染的能力降低。
11. 糖會降低肌肉組織的彈性及功能；攝取越多的糖、你的肌肉組織彈性及 功能就會越差。
12. 糖會讓身體裡好膽固醇 (高密度脂蛋白 HDL) 降低。
13. 糖會導致身體的鉻缺乏。(鉻缺乏會讓人容易累、身體無力、頭暈、心跳加速、突然感到焦慮、心情過度起伏... 等等。)
14. 糖會導致卵巢癌。
15. 糖會增加空腹血糖值。
16. 糖會導致身體的銅缺乏。(銅缺乏會導致身體的神經系統失調)
17. 糖會擾亂身體對鈣質跟鎂的吸收。
18. 糖會讓你的眼睛提早出現跟年齡有關的視力退化 (age-related macular degeneration)。
19. 糖會升高『神經傳遞介質』的分泌：多巴胺、血清素...等等。 (neurotransmitters: dopamine, serotonin, and norepinephrine)
20. 糖會造成低血糖症。
21. 糖會導致消化道酸性過高。
22. 糖會導致兒童腎上腺素激增。(腎上腺素過高會導致例如 ADHD 之類的問題)
23. 糖會讓有消化道疾病的人更難吸收養分。
24. 糖會讓人提早老化。
25. 糖會導致醇 (酒精) 中毒。
26. 糖會產生蛀牙。
27. 糖會讓人肥胖。
28. 糖會增加罹患『克隆氏症』以及潰瘍性大腸炎的風險。
29. 糖會導致胃潰瘍或事十二指腸潰瘍。
30. 糖會導致關節炎。
31. 糖會導致學童的學習障礙。
32. 糖會導致婦女的『真菌性陰道炎』(yeast infections)。
33. 糖會導致膽結石。
34. 糖會導致心臟病。
35. 糖會導致盲腸炎。
36. 糖會導致痔瘡。
37. 糖會導致靜脈曲張。
38. 糖會導致牙周病變。
39. 糖會導致骨質疏鬆。
40. 糖會導致唾液過酸。
41. 糖會讓人的胰島素分泌敏感度降低 (最後引發糖尿病)。
42. 糖會降低血液裡維他命 E 含量。
43. 糖會降低身體內的生長荷爾蒙分泌。
44. 糖會升高膽固醇。
45. 糖會增加 AGE (advanced glycation end product) 物質的產生；AGE 物質就是糖尿病、身體老化疾病 (如心血管疾病、中風、肌肉功能退化、白內障...等等)、艾茲海默症的元兇。
46. 糖會阻礙身體對蛋白質的吸收。
47. 糖會導致人的食物過敏。
48. 糖會導致糖尿病。
49. 糖會導致姙娠中毒 (血毒症)
50. 糖會導致兒童的濕疹。
51. 糖會導致心血管疾病。
52. 糖會破壞 DNA 結構。
53. 糖會改變人體蛋白質結構。 (因而致癌)
54. 糖會讓皮膚容易有皺紋。(改變膠原蛋白的結構)
55. 糖會導致白內障。
56. 糖會導致肺氣腫。
57. 糖會導致動脈硬化。
58. 糖會讓人體產生更多壞膽固醇 (低密度脂蛋白 LDL)。
59. 糖會破壞人體內的生理平衡。(physiological homeostasis)
60. 糖會降低身體裡酵素運作的活力。
61. 糖跟怕金森氏症的形成有絕對的關連。
62. 糖會讓肝細胞分裂而導致肝腫大。
63. 糖會增加肝脂肪的量 (脂肪肝)。
64. 糖會導致腎臟肥大跟腎臟病變。
65. 糖會造成胰臟傷害。
66. 糖會造成身體水分增加 (積水) 。
67. 糖會造成排便障礙。
68. 糖會造成近視。
69. 糖會讓末端微血管退化。
70. 糖會讓筋腱失去彈性 (變脆)。
71. 糖會造成頭痛跟偏頭痛。
72. 糖會讓女姓容易得到胰臟癌。
73. 糖會影響學童的課業成績。
74. 糖會導致沮喪。
75. 糖會增加胃癌的風險。
76. 糖會造成消化不良。
77. 糖會增加痛風的可能。
78. 糖會迅速增加血糖。
79. 糖會降低學習能力。
80. 糖會讓身體的兩種血蛋白：蛋白素 albumin 跟脂蛋白 lipoproteins 的效能降低，導致身體缺乏處理油脂跟膽固醇的能力。
81. 糖是艾茲海默症的起因之一。
82. 糖會造成血小板互相黏附而引起血管堵塞。
83. 糖會導致身體賀爾蒙失衡 (有的會過高、有的會過低)
84. 糖會導致腎結石的形成。
85. 糖會讓身體產生自由基 (free radicals) 以及氧化壓力 (oxidative stress)。自由基跟氧化壓力都會影響身體的生化作用，也與許多退化性疾病有關聯，包括癌症、糖尿病、過早老化、老年癡呆症及許多其他疾病。
86. 糖會導致膽管癌。
87. 糖有導致年輕孕婦胎兒過小的風險。
88. 糖會導致年輕孕婦早產。
89. 糖會讓食物通過消化腸胃道的時間變慢。
90. 糖會增加膽汁在糞便裡的酸度跟濃度，以及會讓大腸裡的細菌酵素數過高，這都是大腸癌的成因。
91. 糖會增加雌二醇 (estradiol)，雌二醇會形成男人身體裡的雌性激素 (estrogen)。
92. 糖跟腸胃裡的磷酸酯脢 (phosphatase) 結合後、會破壞磷酸酯脢；磷酸酯脢是一種消化酵素，若是磷酸酯脢被破壞了，就會產生消化過慢與消化不良。
93. 糖會增加罹患膽囊癌的風險。
94. 糖會讓人有成癮現象 (像毒品一樣)。
95. 糖會讓人有酒醉的現象 (像喝酒一樣)。
96. 糖會讓月經前不適症狀 (PMS) 加劇。
97. 糖會讓人容易造成情緒不穩定。
98. 糖會讓人增加食慾而吃過多的食物、引起肥胖。
99. 糖會讓『注意力缺乏症』 (ADD: attention deficit disorder) 兒童的病情加重。
100. 糖會讓腎上腺素的功能作用遲緩。
101. 糖會阻斷血液攜氧至腦部。(因而產生嚴重的 food coma)
102. 糖會增加罹患肺癌的風險。
103. 糖會增加罹患『脊椎灰質炎』的風險。
104. 糖會導致癲癇。
105. 糖會讓人的血壓的收縮壓 (systolic blood pressure) 升高。
106. 糖會導致細胞壞死。
107. 糖會導致青少年行為脫序。
108. 糖會導致攝護腺癌。
109. 糖會造成新生兒脫水現象。
110. 糖會導致孕婦生出體重過輕的胎兒。
111. 糖會讓精神分裂症的病情加劇。
112. 糖會增加血液中的高同型半胱氨酸 (homocysteine)；血液中的高同型半胱氨酸會導致早發冠心病和中風。
113. 糖會增加罹患『乳癌』的風險。
114. 糖會增加罹患『小腸癌』的風險。
115. 糖會導致咽喉癌。
116. 糖會引起身體囤積過多鹽份及水份。
117. 糖會引發輕微的記憶喪失。
118. 如果餵初生嬰兒糖水，他們在成長期會喜歡喝含糖飲料甚於白開水。
119. 糖會造成便秘。
120. 糖會造成婦女糖尿病患者的腦退化。
121. 糖會增加罹患『胃癌』的風險。
122. 糖會引起『代謝症候群』(如高血壓、高血糖、高膽固醇、肥胖等等症狀；有罹患心血管疾病、腦血管疾病及腎臟疾病的高危險)
123. 糖會導致懷孕婦女胚胎的神經管有缺陷。
124. 糖會造成氣喘。
125. 糖會增加『腸躁症』的機率。
126. 糖會影響中樞神經系統。
127. 糖會導致直腸癌。
128. 糖會導致子宮內膜癌。
129. 糖會導致腎細胞癌。
130. 糖會引起肝腫瘤。
131. 糖會增加肥胖人血液中的發炎指標 (marker)；發炎指標高會造成新陳代謝異常，進而引發糖尿病、高血壓、風濕性關節炎、骨質疏鬆、艾茲海默症、怕金森氏症、癌症...等等。
132. 糖是導致續發性青春痘的重要原因之一。
133. 糖會毀了性生活。(糖會讓控制性荷爾蒙分泌的基因失去功用)
134. 糖會引起疲累、神經緊張、情緒不穩、沮喪。
135. 糖會讓身體細胞減少吸收必需的養分。
136. 糖會增加血液中的尿酸。
137. 糖會增加血液中的 C-胜肽 (C-peptide) 濃度；C-Peptide 為胰臟製造胰島素程中的副產物，過多的 C-胜肽有導致攝護腺癌的風險。
138. 糖會讓身體容易發炎。
139. 糖會導致憩室炎。(結腸膜發炎，導致大腸內形成膨出小囊、即憩室)
140. 糖會抑制『睪酮素』的生成。
141. 糖會讓視覺空間記憶 (spatial memory) 變差。
底限是、自然攝取的糖份 (水果、疏菜、乳製品當中的天然糖份) 是 OK 的；其餘外加的糖、就是身體健康的殺手!!!
讀完這些資訊、你還會繼續夯你的甜食嗎...
PS.
1. 這些糖的壞處，都是 Nancy Appleton 博士蒐集了大量的醫學報告後舉列在她的著作裡 --- Suicide By Sugar: A Startling Look at Our #1 National Addiction。
2. 糖是人身體必須的重要養分，我們吃了含澱粉的食物後、會轉化成糖份；或是其它含有自然糖份的食物都是糖的來源。可是過分的攝取糖、就是身體的負擔。依據 AHA (American Heart Association) 的建議，婦女一天最好不要攝取超過 24 克的糖。24 克的糖等於六茶匙的糖、或是大約一罐汽水的含糖量。
總之，你現在正在吃甜食嗎??? 用你的算數、用力算算你吃了多少糖吧...
天然酵母全麥吐司
記得有人問過家庭煮夫、天然酵母液可以拿來做吐司麵包嗎? 要怎麼做呢?
天然酵母當然可以做吐司麵包。
因為天然酵母液的發酵強度沒有商業酵母來得好，所以勢必是要長時間發酵，可是長時間發酵又會讓麵包過酸，這會讓麵包口味過重，不太適合拿來做三明治。
所以，取其折衷的辦法就是，多加一點天然酵母液種、讓發酵時間縮短一點就可以了。
材料：
A. 兩杯半至三杯全麥麵粉 (家庭煮夫用的是加拿大最佳品質的紅春小麥全麥麵粉)
B. 一杯半天然酵母液種 (隨便哪種天然酵母液種都可以)
C. 蜂蜜一湯匙
D. 適量的水 (室溫)
E. 鹽一茶匙
F. 椰子油 1/4 ~ 1/3 杯 (也可以用奶油取代)
450g 加蓋吐司模型 (197x106x110mm)
做法：
1. 把所有材料、除了椰子油之外攪拌均勻成軟硬適中的麵糰，稍微揉一下就可以 (約兩三分鐘)。
2. 把揉好的麵糰放在稍微密封的容器裡，靜置一個小時，然後拿出麵糰，加入椰子油 (或是奶油)，然後把椰子油跟麵糰完全揉均勻 (約 5、6 分鐘)；把揉好的麵糰再放回稍微密封容器內，讓它做第一次發酵至兩倍大 (約 2 ~ 3 小時，視天然酵母的強度跟室溫而定)。
3. 把第一次發酵好的麵糰拿出，排氣，然後均分成三等份，整型成圓球狀，排入吐司模 (吐司模要事先上一點油)，蓋上吐司模，讓它進行第二次發酵到大約 1.5 倍大 (約 1.5 小時)；然後放入已經預熱華氏 400 度的烤箱 (中層) 烤約 45 ~ 50 分鐘就大功告成了。
解說：
一、材料中蜂蜜的作用是幫助發酵 (蜂蜜有幫助發酵的功用)，並不是要讓吐司麵包有甜味。麵包的甜味事實上是來自麵粉長期發酵產生的。家庭煮夫的食譜是不加糖的!!!
二、讓麵糰靜置一小時是讓它自我分解 (autolyse)，還可以讓酵母活躍起來；因為天然酵母活性較弱，如果一開始就加入油脂去攪拌麵糰，麵糰裡的酵母會被油脂包覆住而殺死。
三、依照家庭煮夫給你的材料量，麵糰發酵好之後，會比平常的吐司麵糰來得重 (約 20%)，這是正常的，因為天然酵母麵糰若要滿模，是必須要多一點量的，還有天然酵母麵糰烤的時間也要稍微長一點。
Sourdough Whole Wheat Parisien
巴黎香 Parisien 是家庭煮夫看日本人的麵包書學來的；
其實它就是大一號的 Baguette 吧。
不過巴黎香的整型方法跟 baguette 不太一樣；它的整型是跟 Bâtard 差不多，只是在最後把麵糰搓成細一點、長一點就可以了。
