Sunday, December 2, 2012

天然酵母全麥巴黎香


Sourdough Whole Wheat Parisien


巴黎香 Parisien 是家庭煮夫看日本人的麵包書學來的;
其實它就是大一號的 Baguette 吧。

不過巴黎香的整型方法跟 baguette 不太一樣;它的整型是跟 Bâtard 差不多,只是在最後把麵糰搓成細一點、長一點就可以了。

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