一輩子的事

這個年頭變了、甚麼都進步了。

1969 年人類登陸月球時候的電腦運算速度、還沒有一台 iPhone 來得快，要是論體積的話，不知道要比 iPhone 大上幾萬倍!!!


1969 年 NASA 的電腦，大又笨


2012 年的 iPhone 4S，小巧、速度快。


真的是進步很多、對不對....，
而且甚麼都變了，變很多，像婚姻就是。

幾十年前怎麼可能聽過甚麼同性婚姻 (same sex marriage)，
現在竟然在一些國家 (例如：加拿大)，同性婚姻已經合法。

真的、幾十年前的婚姻似乎比較單純，
不管是相親還是自由戀愛，結婚、生子，夫唱婦隨，一起打拼，白頭偕老。

現在可不同了，
不管是相親還是自由戀愛，結婚裡似乎都帶有一些條件...，
最好是個多金男，有個外國籍更好，生孩子??? 再說吧，先等到老婆尋找到自我 (就是讓老娘先觀望觀望的意思啦)。
至於『一起打拼，白頭偕老』，更是個大問號，
不要嫌老公『給的窩好小、餵的飼料好差』就已經是謝天謝地了，哪還奢望看甚麼未來呀。


天天找老公的碴、也不是辦法!!!


其實倒也不是說以前人的婚姻比較好，
或是現代人的婚姻比教壞，

尤其是我們已經不能期待現在的女性會像我們上一輩、那個婦女一切『以夫為尊，妻以夫為貴』的時代；現代女性本該就有自煮主的權利!!!

不過呢，婚姻是自己選擇的，本就該好好經營，要是老是嫌老公『給的窩好小、餵的飼料好差』，然後又成天怨這怨那的，這就等於是在怪在己當初視人不明、選錯了對相、不是嗎???!!!

要真的是嫁錯了郎的話、那也沒甚麼大不了，都甚麼年代了，婚姻不美滿，或是老公不能滿足自己的需求，不管是身體上、心靈上、物質上、或是地理位置上 (譬如說太太想要住在紐約的曼哈頓，先生只要住在皇后區)... 那就分手吧!!! 勇敢地告訴對方，是你先對我不仁 (不能滿足我)、我才會對你不義 (離開你) 的。千萬不要說還珍惜僅存的一點點愛情...，當初在一堆男人裡選擇的時候，愛情可能本來就不是最重要的考慮因素嘛。

離婚也沒有甚麼大不了，痛苦活著是對不起自己；
反正婚姻不就是這麼一回事嗎??? 要嘛就認真好好經營，(要是老公吃喝嫖賭的話、就另當別論了)，要嘛就痛快離去...

不分手，怎麼可能找到可以滿足自己的另一伴呢???!!!


PS.
一段來自老奶奶、老爺爺的婚姻忠告；72 年的婚姻經驗，總有些地方好讓我們學學的吧...

全麥辮子麵包

大概有超過一年以上沒有做過 Challah (辮子麵包) 了吧。

前幾天端午節要去多倫多看老婆的舅舅一家人，所以老婆建議我做 Challah 當作伴手禮。

回來之後，心血來潮，又做了兩個全麥的辮子麵包，
很久沒有吃到這種蛋著濃濃雞蛋香的麵包，
嗯、嚼在嘴裡，回味無窮呀!!!



全麥辮子麵包

『潘朵拉的盒子』被打開了

前陣子常在 Internet 上看到有人在講『馬卡龍』，剛開始一直搞不懂那是甚麼東東，
說來真的是有點不好意思，這麼老土，連『馬卡龍』都沒聽過...
還以為說『馬卡龍』是『神奇寶貝』寵物呢；


神奇寶貝的名字好樣都有個『龍』字來著的、不是嗎???


後來才知道原來『馬卡龍』就是 Macaron，(一種法國人的小甜點)
只是台灣人依照英文發音，把它叫成『馬卡龍』，這個名字還真不是普通的酷、是灰熊酷!!! --- 『馬卡龍』 !!!


Authentic French Dessert --- Macarons


其實這 Macarons 也不是甚麼新玩意兒啦，
早在數十年前家庭煮夫還在當小孩子的時候就吃過了呢；

記得那是新竹的美乃斯麵包店，一家非常有名的西點蛋糕麵包店，現在還在經營；
小時候、每當學校舉辦郊遊遠足，父親就會騎著他那台 49 cc 的摩托車，帶著哥哥跟我、騎了大老遠的路去美乃斯給我們買些『西點』(西方人的點心)；
都事隔數十年了，我還是記得非常清楚，進到店裡之後，我一定會盯著那一袋袋的 Macarons (馬卡龍)...
父親也都會跟我說、『拿一包吧!』
雖然那一小包 Macarons 是要跟哥哥分享的 (因為很貴)，可是那股幸福的感覺跟本是言語無法形容，要不然怎麼會一直記到現在呢。
不過當時，我真的不知道那小西點的名字，
亦或是只記得 Macarons 的樣子跟甜美的滋味，卻完全忘了當時店家是把它們叫成甚麼名字了... 不過我可以很確定地告訴你，絕對不會是『馬卡龍』啦!!!



深藏在腦細胞底層的幸福甜美滋味記憶，被一堆『炫耀文』(在網路上炫耀去哪裡哪裡吃了多好吃的 Macarons 的文章) 給喚醒了，這就像是『潘朵拉的盒子』被打開了一樣...
那股神祕的力量讓我去『弄』了一本 Macarons 食譜，打算自己來做 Macarons!!!


Cecile Cannone 的 Macarons 食譜

不過、不過、不過，
在看過食譜之後，家庭煮夫沒有動手做 Macarons，
不是因為 Macarons 太難做，而是因為 Macarons 是得要用一堆白糖做出來的，
這完全違反了家庭煮夫現在的飲食原則呀呀呀~~~


唉、算了，
還是繼續回味那股甜蜜的滋味吧。

(可是『潘朵拉的盒子』都已經被打開了、該怎麼辦呢??? 唉，只好多看看人家的『炫耀文』、多看看人家拍的『馬卡龍』照片解解饞吧!!!)


PS.
家庭煮夫的另外一種最愛『小西點』Coconut Macaroons；
Macaroon 跟 Macaron 只有一『O』之差，可是內容可差很大呢~~~

Coconut Macaroons

濕不濕、真的很重要

昨天是六月二十一日，夏天正式開始了。

就在夏天報到的前兩天，老天算是給了我們一個初夏見面禮 --- 連續三天高達三十二、三度的高溫天氣；然後再加上相對濕度的作用 (humidex)，所以感覺起來就是四十幾度的感覺，真的是差點給它熱給半死。


大熱天裡、人跟狗狗都要受不了了呀

這個 Humidex 是把氣溫跟相對濕度結合之後，讓人真正感覺到的溫度；在溫度計上顯示的事實上只是個氣溫的數字，如果相對濕度很低的時候，溫度計數字就跟實際感覺的溫度差不多；如果相對濕度很高的話，身體實際感覺到的溫度就要比溫度計測到的溫度高出許多。

以下是加拿大環境部 (Environment Canada) 教大家如何換算身體實際感覺到的溫度 (Humidex)：

氣溫跟相對濕度交互作用下、身體實際感受溫度的對照表 (Humidex)


簡單地說、我們以台北的氣溫為例，
通常台北夏天的午後是攝氏 35 度，以台北的夏季有時候相對濕度會高達 75% ~ 80% 來計算，你的身體實際感受到的溫度會是 53 ~ 54 度!!!
怎麼樣，有夠驚人吧??!!
這可絕不是危言聳聽，這種溫度是會熱出人命的；
不過可能台灣人也算是熱習慣了吧；要是在加拿大有這樣的天氣時，政府都會透過所有媒體不斷告訴大眾沒事不要出門，若要外出，一定要做好防曬措施...。

OK，重點來了，
這個 (相對) 濕度是一個非常重要的指標。
尤其是一年四季都處在高濕度情況下的台灣，夏天濕度高、再加上高氣溫，造成了高 Humidex 會讓人熱壞身子；
而冬天的高濕度、又讓人覺得更冷 (濕冷) 。

還有，這個台灣的高濕度讓屋裡的徽菌容易繁衍，或是容易引起過敏症狀的塵螨順利繁殖、女性也容易有 yeast infection 的毛病....

所以，你說這個濕不濕、是不是很重要呀呀呀呀~~~???



我在猜你一定會問說、「啊那我怎麼知道到底濕不濕啊???」

很簡單，去買兩個『相對濕度計』，一個擺家裡、一個放室外；


相對濕度計


家裡的『相對濕度計』隨時告訴你室內是不是太濕了；醫生建議最好的室內相對濕度是 45% ~ 55%。(請善用除濕機來調節室內濕度)

戶外的『相對濕度計』測出相對濕度、再加上面的那個圖表，你就會知道今天到底熱不熱了。



喔、對了，
一看到標題『濕不濕、真的很重要』、就想到其它地方去的人呀~~~...
家庭煮夫這裡不是薇薇夫人的『婦女性福專欄』、OK???!!!

微笑的麵包

真的會微笑的麵包耶~~~

這麵包的麵糰是法國棍子麵包 (French Baguette) 的基本麵糰，是不加奶油、牛奶的 lean bread。

做法很簡單；法國棍子麵包的麵糰一次發酵好了以後，分割成你想要的份數；然後把麵糰整成 pie 狀，再鋪上一片 Prosciutto ham、刷點橄欖油、灑點新鮮黑胡椒，再對摺成半圓型、封口的地方稍微捏緊一下。(點綴用的眼睛是黑橄欖；微笑的嘴巴是 sun-dried tomato。)

二次發酵後，用烤法國棍子麵包一樣的烤法去烤就行了。

真的是灰熊的好吃。


PS. 老婆的微笑創作

健康的代價 --- 糙糯米肉粽

是的，
你沒看錯，是糙糯米，
而且是 100 % 的全糙糯米 (Brown Sweet Rice)。



there's no such thing as a free lunch. 什麼東西都是要付出代價的，健康當然也要付出代價的!!!




為了這第一次嘗試的全糙糯米肉粽，
把糙糯米浸水 5 小時 (1:2 的比率)；然後把滷雞肉剩的滷汁一起用小火慢慢把糙糯米炒乾之後，才拿來包粽子。

結果呢，
粽子先是蒸了三個半小時，糙糯米沒爛；
再用水煮了 40 分鐘，然後又蒸了 40 分鐘，粽子裡的糙糯米終於算是有爛了、可以讓粽子成型。


全糙糯米肉粽 --- 內餡是雞腿肉 (不帶皮)、冬菇、蛋、蘿蔔乾

折騰了一整天、才有粽子好吃，不過那糙糯米還是有點嫌硬...

所以，家庭煮夫要在此求救 --- 有人知道這 100% 全糙糯米粽要怎麼做、才不用這麼費時呀呀呀~~~(有孤狗過，沒有找到)

灰熊快樂的父親節

喔、對了，好像得又跟大家解釋一次，
我們的父親節是六月的第三個禮拜天，不是八月八日。




2012 年 6 月 16 日 星期六 晴

今天一早起床，有點懶洋洋，不過還是一如往常、烤了些麵包 (Pumpernickel 跟 Ciabatta)。
女兒問我說、父親節想去哪玩呀??? (其實隔一天才是父親節)

還好事先有先 check 天氣預報，早就知道隔天父親節當天會是個多雲轉雷陣雨的日子；所以當場就決定我們前往 beach 曬太陽、看女生來慶祝父親節 (Pre-Father's Day Celebration)。





去 beach 慶祝父親節是最適合也不過了....(嘻嘻嘻)


當然，看完女生曬完太陽，我們怎麼能夠放過享用一下垃圾食物的好機會呢...(假借父親節之名、哈哈哈)



吃完 Purdy's 的炸魚、炸蝦、炸薯條後，我們就驅車回家，這就結束了愉快的一天。



2012 年 6 月 17 日 星期日 多雲偶陣雨

今天是父親節。
一早起來，往窗外一看... 馬的， 這個氣象預報還真準、這次!!! 天空全是陰陰的。

一如往常，烤了兩個 sourdough 法國麵包 (要送給神父的；講起來他也算是 Father，也該慶祝一下)、然後上教堂去接受神父的父親節祝福。


送給神父的麵包

傍晚，天氣當然是依照氣相預報那樣，開始下起滂沱大雨；
不過預定的 BBQ 絕對不可以因為天氣而放棄，

在大雨中進行的 BBQ...


吃完 BBQ，接著就是慶祝父親節的重頭戲了；

老婆跟女兒在早上抽空做了爸爸 (就是我啦) 還有她們自己最喜歡吃的 Tiramisu，
父親節的慶祝活動就在大家努力吃著 Tiramisu 而劃下了完美的句點。


這麼可口的 Tiramisu，我就不信你看了不會流口水!!!


2012 年 6 月 18 日 星期一 晴 (有時雲很多)

慶祝父親節的 Tiramisu 做得有點大，
所以今天晚餐過後、我們繼續慶祝...
不過今天把 Tiramisu 結束了，父親節活動也才算真正的圓滿完成。



總之、今年 (2012) 的父親，我們家一共慶住了三天!!!

謝謝親愛的老婆跟親愛的女兒為我過父親節。

天然酵母法蘭夢 Pain Flamand (起司口味)

Pain Flamand with Monterey Jack Cheese

把蔓越莓口味的法蘭夢 Pain Flamand、換成用 Monterey Jack，就是美味可口的另一種法蘭夢了。

關懷弱勢、尊重生命

加拿大怎麼跟台北比，

台北要逛街、有夜市...


台北還有 101 可以瞎拼...


台北肚子餓了、到處有美食餐廳...


台北夜市小吃也可以隨時讓人打打牙祭...



這些都是在加拿大常常會聽到的『來自天龍國台北人的抱怨』，尤其是女生。


------------ 《分隔線》 ------------

上個禮拜去多倫多探望剛從台灣來的親戚 (內人的大舅舅、大舅媽跟表姊)；
中午我們去 Scarborough 吃拉麵，因為表姊行動不便、必須借助輪椅行動，從餐聽出來的時候，我推著她出來，就在人行道要下到馬路的時候，她告訴我這人行道跟馬路落差很高，我們得讓輪椅倒著下去...
我馬上回答她說、
「開玩笑，在加拿大怎麼可能讓你做這麼危險的動作... 我們只要往前走幾公尺、那不就有個輪椅坡道嗎??!!」

表姊於是告訴我說、
「這倒是真的，在加拿大我可以用輪椅到處去，在台灣就不行了。還有，在你們這裡，行人會被尊重，尤其是像我行動不便的人；我記得有一次在溫哥華，我坐著輪椅在行人穿越道前等著過馬路，結果看到怎麼全部的車子都停下來了... 我不走、他們所有的車子也不動；後來我才弄懂，原來是所有的車子都要讓我先走，我還在想說等到都沒車子了、我才要過馬路呢!!!」

沒錯，表姊說的是事實，
在台灣的首善之都的天龍國台北市，
你看到的公園入口是這樣子...


馬路邊的人行道不是被機車佔成這個樣子...


要不然就是這種天才的人行道...


再要不然就是這種白癡的設計... (推輪椅的人是要用飛的飛上人行道去喔???)


請問這種公園入口跟人行道是要行動不便、使用輪椅的人怎麼樣行進呀???


請參考一下家庭煮夫隨手拍一下我們的街景，
寬敞的人行道，還有方便輪椅的坡道...


使用輪椅的人，可以順利穿越馬路 (方便輪椅上下人行道的坡道)



我是不知道別人怎麼想啦，
我自己認為，一個真正適合居住的城市，重點是在可以到處有街逛、處處有地方可以吃飯、逛夜市....呢???
還是要住在一個真正會『關懷弱勢』的環境裡呢???

我當然選後者!!!

喔、對了，會動手寫這篇文章、都是因為今天早上在路上看到一輛救護車迎面呼嘯而來，我跟路上所有的車子一樣全都靠邊停了下來、讓救護車可以通行無阻趕往醫院；當時是上班時間，交通繁忙，大家都把馬路讓了出來，為的就是要讓救護車裡的人可以及時到達醫院!!!

這比起台北阻擋救護車的『中指蕭』，我更會選擇住在一個真正會『尊重生命』的環境裡。

中指蕭



『關懷弱勢、尊重生命』、真的不要成為標語跟口號、真的；光看一些小地方是不是有做到，就知道這個國家、這個社會是不是真正有在關心人!!!

論『洗澡』

家庭煮夫敢說，要是台灣人聽到我都是早上洗澡的時候，百分之九十九的人會覺得 --- 『矮油、你好髒喔...』；他們就算沒講出來，至少一定會用表情來告訴我的!!!



人類是甚麼時候發明洗澡的、我不知道，而且說真的，也懶得去考證；
不過，這個人類為什麼要洗澡、這就大大值得探討了。

其實，也沒這麼複雜啦，複雜到甚麼要好好探討人類為什麼要洗澡，因為人類要洗澡的原因再簡單也不過了 --- 覺得自己髒了呀，髒了會不酥胡、不酥胡當然就要洗澡呀。

所以，台灣人 (絕大多數) 的觀念就是，到了晚上，身上會又髒、又黏、加上一身汗臭，這要是不洗個澡、怎麼上得了床睡覺呀???!!!

可是，孰不知、台灣因為氣候又濕又悶的關係，一年裡頭大概有百分之八十以上的日子裡、每天你都會香汗淋漓...

可是在我們這種大陸型氣候的乾燥環境，多半時間身上都是清爽的；

我知道，一定有人會說、「騙肖 A、你們真的都不流汗的喔??? 啊身上黏黏臭臭的、你們就上床睡覺喔???」

家庭煮夫告訴你，我們當然會流汗、當然會弄髒身子呀....

例如像是，

工作之後... 我們會又髒又臭


健身之後... 我們大汗淋漓


甚至做個園藝... 我們也會弄得髒兮兮的


可是呢，我們會立刻把身子清洗乾淨 (take a shower)(不論是在工作場所或是健身房的更衣室、或者是一回到家來)，而不是等到晚上要上床睡覺前才來洗香香的!!!

等等，等等....
然後呢，絕大多數的人，在早上起床之後，一定會沖個澡；
英文把這個叫做 freshen up 吧，
這個早晨的 freshen up 可以促進血液循環、讓你變得清醒、有活力，而且浴後的清潔跟芬芳的感覺，可以調整心情、讓你精神更加飽滿。
還有，根據醫學研究，晚上睡覺前洗澡、會讓人的失眠率大大提高!!! (因為洗澡促進血液循環讓你變得清醒、有活力... 你當然就睡不著了啊...)
(醫學研究甚至證實，天天洗澡既不環保、也會危害身體健康呢。)

這樣子，相信你應該了解，我們早上洗澡的人並沒有『矮油』、也沒有『你好髒喔』了吧。


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《以下 18 限》
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我就知道一定會有人問說：
「歐美人晚上上床睡覺前都不洗澡，啊那夫妻要辦個事的話、不會很髒喔~~~」


基本上，家庭煮夫覺得會問這種問題的人，
不是白癡、就是老實到『擔賽袂掏呷』(台灣俚語：挑屎不會偷吃)...

答
案
當
然
就
是

歐美人早上洗澡，但並不表示不能在上床前、為了『某種特殊理由』把自己洗香香呀~~~

天然酵母法蘭夢 Pain Flamand (Cranberry)

這次仿冒的 Pain Flamand 法蘭夢 (保羅麵包店的鎮店招牌麵包) 用的是天然酵母 (sourdough) 發酵法。


蔓越莓法蘭夢


以前自己摸索出來的 Pain Flamand 並沒有真正的抓到法國人 Pain Rustique (法國農家麵包) 的精髓，所以當時只是用了長期發酵的 pâte fermentée (老麵糰) 來幫助麵包的風味。

這次再做 Pain Flamand，用的是典型的法國農村麵包高含水量 (大約 80%) 的麵糰，酵母用的則是天然酵母液種 (極少量)；當然其中還加了 cranberry (蔓越莓)。

天然酵母長時間的發酵 (約十二小時)，讓白麵粉、全麥麵粉跟裸麥麵粉的香味全部發揮得淋漓盡致。蔓越莓散發出來的甜味跟酸味、更是畫龍點睛般的讓麵包更加好吃。


因為是含水量很高的麵糰，麵包都會呈不規則狀


我的法蘭夢做法：

白麵粉 40%
全麥麵粉 40%
黑麥 (裸麥) 麵粉 20%
水 78~80%
鹽 2%
天然酵母液種 12~15%

蔓越莓 約 20%

把原料充分攪拌後，於 18 度的溫度下，第一次發酵約 12 個小時；
小心分割麵糰，然後把分割後的麵糰稍微整成長方型、放在發酵布上二次發酵約 90 分鐘；
用預熱為華氏 450 度的烤箱，放入蒸氣，烤約 24~26 分鐘 (或至表面金黃) 即可。