Brussels Sprouts
現在才知道這個 Brussels Sprouts 的中文叫做抱子甘藍或是球芽甘藍 (俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜)。
Brussels Sprouts 採收前的模樣。
它跟 Broccoli (青花耶菜) 是屬同一科的植物，所以是灰熊灰熊好的一種蔬菜....
它倒底有多好呢???
1. Brussels Sprouts 是非常好的減肥蔬菜；100 克的 Brussels Sprouts 只有 45 卡路里的熱量，卻含有 3.8 克的 Dietary Fiber (10% of RDA)，而且不含膽固醇。
2. Brussels Sprouts 含有豐富的抗氧化劑 (像是 thiocyanates, indoles, lutein, zeaxanthin, sulforaphane and isothiocyanates)，這些植物化學可以預防攝護腺癌、大腸癌、還有女性的子宮癌。
3. 科學證實 Brussels Sprouts 裡的 Di-indolyl-methane (DIM) 可以增強身體免疫力，提高身體抗細菌、抗病毒的能力。(強化人體裡的 "Interferon-γ" receptors)
4. Brussels Sprouts 含有 glucoside (原糖質) 跟 sinigrin；科學證實 sinigrin 是一種可以預防大腸癌以及殺死初期癌細胞的物質。
5. Brussels Sprouts 含有豐富的維他命 C；每 100 克的 Brussels Sprouts 含有 142% 的 RDA；配合其它有抗氧化效果的維他命 A 跟 E，它可以防止有毒物質存留在身體裡。
6. Brussels Sprouts 含有 Zeaxanthin；Zeaxanthin 是一種胡蘿蔔素 (carotenoid)，可以幫住眼睛抗紫外線，以及預防因年紀老化而引起的視網膜病變 "age related macular degeneration disease" (ARMD)。
7. Brussels Sprouts 每 100 克裡有 754 UI 的維他命 A，可以抗氧化、對於人體黏膜及皮膚都有極大的幫助，還可以幫助預防肺癌跟口腔癌。
8. Brussels Sprouts 含有維他命 K (100g 含 177 mcg)，可以維護骨質的健康，還有維他命 K 對腦細胞的活化可以延緩愛滋海默症的發生。
9. Brussels Sprouts 含有豐富的維他命 B 群，如niacin, vitamin B-6 (pyridoxine), thiamin, pantothenic acid，這些都是促進身體新陳代謝的必須養份。
10. Brussels Sprouts 含有豐富的礦物質，如銅、鈣、鐵、鉀、鎂、磷。
11. Brussels Sprouts 的豐富維他命跟礦物質，對於缺乏維他命 A、骨質流失、缺鐵性貧血都可以提供相當足夠的維他命跟礦物質；也可以預防心血管疾病以及攝護腺、大腸癌。
怎麼樣.... 有夠驚人的健康蔬菜吧!!!!
雖然 Brussels Sprouts 略帶苦味，為了自己的身體健康，大家要多吃呀~~~~
吃得苦中苦、方為健康人!!!
我自己的經驗，Brussel Sprouts不要炒太久就不會那麼苦，我通常是蒜末稍加爆香後放入Brussel Sprouts拌一拌，馬上加一點水蓋上鍋蓋用燜的，不太有苦味，不過要是煮到它變黃，苦味就很明顯了。
ReplyDelete給你參考，有人說加培根一起炒也很好吃。