前幾天用草莓養了酵母，想不到天氣竟然熱到二十幾度，酵母就這麼熱壞了。(結論就是、太熱不能養酵母)
後來看到 Superstore 的 yogurt 在特價，所以買了一盒來養 yogurt yeast。
嗯.... 還真的懷念 wild yeast 的味道，還有天然酵母麵包烤出來的香味。
優格天然酵母做的全麥法國棍子麵包
Saturday, March 31, 2012
優格天然酵母全麥法國棍子麵包
好久沒有自己養酵母做 sourdough 麵包了 (當然就是一個字：『懶』呀～～～)。
前幾天用草莓養了酵母，想不到天氣竟然熱到二十幾度，酵母就這麼熱壞了。(結論就是、太熱不能養酵母)
後來看到 Superstore 的 yogurt 在特價，所以買了一盒來養 yogurt yeast。
嗯.... 還真的懷念 wild yeast 的味道，還有天然酵母麵包烤出來的香味。
優格天然酵母做的全麥法國棍子麵包
前幾天用草莓養了酵母，想不到天氣竟然熱到二十幾度，酵母就這麼熱壞了。(結論就是、太熱不能養酵母)
後來看到 Superstore 的 yogurt 在特價，所以買了一盒來養 yogurt yeast。
嗯.... 還真的懷念 wild yeast 的味道，還有天然酵母麵包烤出來的香味。
優格天然酵母做的全麥法國棍子麵包
Thursday, March 29, 2012
和尚撐傘 --- 無法無天的郝龍斌
郝龍斌強拆民宅的新聞，對於曾經是台北市民的家庭煮夫來說、著實有些震撼。
被郝龍斌強拆掉的文林苑，再怎麼看，都像是借都市更新之名、官商勾結下的犧牲品。
最離奇的都市更新計劃、就發生在 21 世紀的台北市 (台灣)。
【網路文章】
看美國是如何處理"釘子戶 "
圖中的那個小屋子就是“釘子戶”老太太的房子。開發商無法硬逼老太太搬遷，於是修改設計後的商業樓凹進一塊，讓老太的老屋子安靜地坐在上面。
最近，老太房子上新添的彩色氣球令人聯想迪士尼一部片"天外奇蹟"。
西雅圖有個老太太，叫伊蒂絲-梅斯菲爾德（Edith Macefield），生於1921年，1966年搬進了巴拉德（Ballard）西北46街的一個兩層樓的小房子，有兩個臥室。
2007年，開發商計畫在那個地帶建造商業樓，征地拆遷進行順利。但到了老太這裡，卡住了。老太的房子比她更老，108歲了。
美國沒有70年這一說，房子仍然可以居住。老太已經在這個設備齊全的舒適蝸居住了40餘年，對一切都很有感情了，不願搬離。
"能夠用錢解決的問題就不是大問題"。開發商一次又一次地提高賠償金額，最高達到100萬，超過市值好幾倍。根據市值，老太的房子的地皮值12萬，房子值 8千。老太不為所動。英文西雅圖時報聞訊採訪她。
她說：「我不想搬。我不需要錢。錢並不意味著一切。」（I don’t want to move. I don’t need the money. Money doesn’t do me anything.）
老太太沒有請律師，沒有寫信到有關部門，沒有上首都華盛頓討個說法，更沒有自己製造燃燒彈或以自焚抗議，只是對開發商說一個很簡單的詞“No”。
開發商無可奈何，只得修改圖紙，商業大樓忍痛挖掉了老太的這一塊地方。
這是一個特例，開發商極少碰到的特例，是個無法用錢解決的大問題。
！避開！開發商碰巧遇上一家釘子戶，絕對不可能動用推土機強行拆除，只能繞著走。
據西雅圖時報報導，老太從小就很固執，開發商好像很理解這種固執。工程項目的最高總監巴里-馬丁甚至關心起老太的生活。老太孤身一人，唯一的兒子早在13 歲時就死於腦膜炎。
人們也不知道她已去世的丈夫的情況。她很堅決地擋回此類問題，“不要問”。馬丁得知老太行走不便，就開車送她去做頭髮，去看病。他確保她有食品，去為她買雜貨，為她去拿處方藥，為她做晚飯，開工了，他對工人說，要像對外婆一樣對待她。
2008年6月15日，86歲的老太因胰腺癌離開人世，離開了她固守的房子。那一天，那房子依然是她的房子。
老太去世後，媒體披露了她的遺囑：她將房子遺贈給了馬丁，以感謝他在開工期間對她體現出來的友誼。
反觀我們，真的該學學，學會去尊重生命本體的自主性，而不是一昧地以經濟發展為考量！
『文林苑』要是可以這麼被氣球給載走 (載到一個沒有鴨霸政府的地方)、不知道有多好呀....
後記：
這還真的是強將 (馬英九) 手下無弱兵 (郝龍斌) 呀....
不過比起馬英九的『等我講完再來救你』，郝龍斌還是沒有馬英九來得可愛、不是嗎???
Tuesday, March 27, 2012
Saturday, March 24, 2012
抱子甘藍 Brussels Sprouts
有一種蔬菜，吃了十幾年，一直不知道它的中文名字叫甚麼....
Brussels Sprouts
現在才知道這個 Brussels Sprouts 的中文叫做抱子甘藍或是球芽甘藍 (俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜)。
Brussels Sprouts 採收前的模樣。
它跟 Broccoli (青花耶菜) 是屬同一科的植物，所以是灰熊灰熊好的一種蔬菜....
它倒底有多好呢???
1. Brussels Sprouts 是非常好的減肥蔬菜；100 克的 Brussels Sprouts 只有 45 卡路里的熱量，卻含有 3.8 克的 Dietary Fiber (10% of RDA)，而且不含膽固醇。
2. Brussels Sprouts 含有豐富的抗氧化劑 (像是 thiocyanates, indoles, lutein, zeaxanthin, sulforaphane and isothiocyanates)，這些植物化學可以預防攝護腺癌、大腸癌、還有女性的子宮癌。
3. 科學證實 Brussels Sprouts 裡的 Di-indolyl-methane (DIM) 可以增強身體免疫力，提高身體抗細菌、抗病毒的能力。(強化人體裡的 "Interferon-γ" receptors)
4. Brussels Sprouts 含有 glucoside (原糖質) 跟 sinigrin；科學證實 sinigrin 是一種可以預防大腸癌以及殺死初期癌細胞的物質。
5. Brussels Sprouts 含有豐富的維他命 C；每 100 克的 Brussels Sprouts 含有 142% 的 RDA；配合其它有抗氧化效果的維他命 A 跟 E，它可以防止有毒物質存留在身體裡。
6. Brussels Sprouts 含有 Zeaxanthin；Zeaxanthin 是一種胡蘿蔔素 (carotenoid)，可以幫住眼睛抗紫外線，以及預防因年紀老化而引起的視網膜病變 "age related macular degeneration disease" (ARMD)。
7. Brussels Sprouts 每 100 克裡有 754 UI 的維他命 A，可以抗氧化、對於人體黏膜及皮膚都有極大的幫助，還可以幫助預防肺癌跟口腔癌。
8. Brussels Sprouts 含有維他命 K (100g 含 177 mcg)，可以維護骨質的健康，還有維他命 K 對腦細胞的活化可以延緩愛滋海默症的發生。
9. Brussels Sprouts 含有豐富的維他命 B 群，如niacin, vitamin B-6 (pyridoxine), thiamin, pantothenic acid，這些都是促進身體新陳代謝的必須養份。
10. Brussels Sprouts 含有豐富的礦物質，如銅、鈣、鐵、鉀、鎂、磷。
11. Brussels Sprouts 的豐富維他命跟礦物質，對於缺乏維他命 A、骨質流失、缺鐵性貧血都可以提供相當足夠的維他命跟礦物質；也可以預防心血管疾病以及攝護腺、大腸癌。
怎麼樣.... 有夠驚人的健康蔬菜吧!!!!
雖然 Brussels Sprouts 略帶苦味，為了自己的身體健康，大家要多吃呀~~~~
吃得苦中苦、方為健康人!!!
Brussels Sprouts
現在才知道這個 Brussels Sprouts 的中文叫做抱子甘藍或是球芽甘藍 (俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜)。
Brussels Sprouts 採收前的模樣。
它跟 Broccoli (青花耶菜) 是屬同一科的植物，所以是灰熊灰熊好的一種蔬菜....
它倒底有多好呢???
1. Brussels Sprouts 是非常好的減肥蔬菜；100 克的 Brussels Sprouts 只有 45 卡路里的熱量，卻含有 3.8 克的 Dietary Fiber (10% of RDA)，而且不含膽固醇。
2. Brussels Sprouts 含有豐富的抗氧化劑 (像是 thiocyanates, indoles, lutein, zeaxanthin, sulforaphane and isothiocyanates)，這些植物化學可以預防攝護腺癌、大腸癌、還有女性的子宮癌。
3. 科學證實 Brussels Sprouts 裡的 Di-indolyl-methane (DIM) 可以增強身體免疫力，提高身體抗細菌、抗病毒的能力。(強化人體裡的 "Interferon-γ" receptors)
4. Brussels Sprouts 含有 glucoside (原糖質) 跟 sinigrin；科學證實 sinigrin 是一種可以預防大腸癌以及殺死初期癌細胞的物質。
5. Brussels Sprouts 含有豐富的維他命 C；每 100 克的 Brussels Sprouts 含有 142% 的 RDA；配合其它有抗氧化效果的維他命 A 跟 E，它可以防止有毒物質存留在身體裡。
6. Brussels Sprouts 含有 Zeaxanthin；Zeaxanthin 是一種胡蘿蔔素 (carotenoid)，可以幫住眼睛抗紫外線，以及預防因年紀老化而引起的視網膜病變 "age related macular degeneration disease" (ARMD)。
7. Brussels Sprouts 每 100 克裡有 754 UI 的維他命 A，可以抗氧化、對於人體黏膜及皮膚都有極大的幫助，還可以幫助預防肺癌跟口腔癌。
8. Brussels Sprouts 含有維他命 K (100g 含 177 mcg)，可以維護骨質的健康，還有維他命 K 對腦細胞的活化可以延緩愛滋海默症的發生。
9. Brussels Sprouts 含有豐富的維他命 B 群，如niacin, vitamin B-6 (pyridoxine), thiamin, pantothenic acid，這些都是促進身體新陳代謝的必須養份。
10. Brussels Sprouts 含有豐富的礦物質，如銅、鈣、鐵、鉀、鎂、磷。
11. Brussels Sprouts 的豐富維他命跟礦物質，對於缺乏維他命 A、骨質流失、缺鐵性貧血都可以提供相當足夠的維他命跟礦物質；也可以預防心血管疾病以及攝護腺、大腸癌。
怎麼樣.... 有夠驚人的健康蔬菜吧!!!!
雖然 Brussels Sprouts 略帶苦味，為了自己的身體健康，大家要多吃呀~~~~
吃得苦中苦、方為健康人!!!
Friday, March 23, 2012
Thursday, March 22, 2012
新玩意兒 Stromboli
看到 Stromboli 這個字，用猜也猜得出來這個是來自義大利。
其實說它是 pizza 的翻版也不為過，
因為它就是把一些 cheese、Italian meats、青椒、紅椒、洋蔥、蘑菇.... 包在義大利麵包的麵皮裡。
Stromboli 的外觀
辣味的 Stromboli
一般口味的 Stromboli
Stromboli 的內餡可以千變萬化，做法可以參考這裡：
其實說它是 pizza 的翻版也不為過，
因為它就是把一些 cheese、Italian meats、青椒、紅椒、洋蔥、蘑菇.... 包在義大利麵包的麵皮裡。
Stromboli 的外觀
辣味的 Stromboli
一般口味的 Stromboli
Stromboli 的內餡可以千變萬化，做法可以參考這裡：
Tuesday, March 13, 2012
台灣製造、所向無敵
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【新聞剪報】
市售海帶含鋁量超高 恐影響生殖系統
(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)日前行政院消保處針對大台北地區的超商、量販店、超市及糕餅店等，抽樣92件食品，包括海帶、糕餅、粉絲(冬粉)、饅頭、米果等5大類食品，委請專家，進行含鋁量的檢測，以每公斤100ppm為標準，共有22件食品超標，其中更以一款海帶捲含鋁量最高，達1441ppm，超過世界標準14倍之多，消保處消保官王德明則表示，食用含鋁量過高的食品，可能對生殖系統和發育中的神經系統造成影響。
消保處表示，所有抽撿食品中，以海帶類產品（海帶根、海帶結、海帶卷等）含鋁量最高，9件海帶類產品均不合格，含鋁量最高為1441.61PPM，最低為258.62PPM，疑似是不肖業者將海帶泡過明礬等含鋁添加物，使食品膨脹、延長保存期間且具有彈性口感等功效來增加銷售量，但無形中卻使消費者吃進了過多的鋁，消保處也提醒民眾，乾的海帶，含鋁量通常較低，可做為選擇之參考。
而不合格名單中，也不乏有知名業者，像是北市順成蛋糕的英式鬆餅、中和大潤發自製的馬芬蛋糕都含有分別608ppm、530ppm超高的鋁含量，消保處派員了解，業者坦承確有加入鋁食品添加物（如明礬、含鋁膨鬆劑），對食品售價、賣相及口感都有加分效益，但無形中卻損害消費者健康。
消保處指出，聯合國農糧組織（FAO）及世界衛生組織（WHO）建議值為人體體重1公斤每週1ppm，而目前台灣主管機關衛生署尚無食品含鋁量限制相關標準，消保處將呼籲衛生署將膳食攝取鋁的暴露風險納入今年的研究計畫，訂出標準與罰則，並積極輔導業者生產或銷售不含鋁或含鋁量較低之產品，未來將會在三個月後進行追蹤檢驗。
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再這樣搞下去，
一大堆的化學物質吃下肚，台灣人遲早全都成為『無敵浩克』(Incredible Hulk)!!!
Thursday, March 8, 2012
『煮夫』復國之臥薪嘗膽
中文說得很妙：「中廣」身材、鮪魚肚 (註).... 這都是都曾是家庭煮夫的最佳寫照。
真的，
『中廣』身材、的確是中年人的煩惱。
家庭煮夫曾經一直活在過去，總是跟老婆提起想當年剛剛結婚的時候、28 英吋的西裝褲穿在身上還覺得鬆鬆的.... 不知曾幾何時、在去年腰圍竟然達到顛峰的 36 英吋....
最後，就是一張渡假時留下的『裸照』、成為了最後的引爆點!!!
你看看、你看看.... 挺著個大肚子、要我以後怎麼見人呀???!!!
大肚子有什麼不好???
別的不說，
光是這個站上體重計，就會是件難事!!!
首先，你得縮小腹、才能讀得到數字....
再接著，你得買這種磅秤、才看得到數字.... (縮小腹已經不管用了)
猜猜看，哪一個是『中廣』身材專用的磅秤???
而且，男性朋友注意了....
『中廣』身材繼續發展下去，最慘的是，低下頭來、你會看不到你的 wiener (小雞雞) 呀~~~
第二，當然就是穿衣服的問題；
在剛開始發福、邁向『中廣』身材的時候，衣服穿在身上就像包了太飽的粽子....
接著就會像破了皮的饅頭....
最後是連外套的扣子都扣不上了.....
甚至，『中廣』身材還會讓 Batman 跟蜘蛛人失業呢....
身材走樣走成這副德行、誰還敢找他們拍電影呀???
為了戰勝『中廣』身材，
某一日，家庭煮夫在臉書留了一段話....
買些年輕人的服飾是一個不錯的主意：你才會盡可能地保持身材、這樣才可以把合身衣服整排的扣子全都給扣上。
這是真的!!!
因為無論如何，你都需要一個指標；
家庭煮夫現在的指標是、
穿起 Hollister 的 T-shirt 盡量可以像這個麻豆，
或者是外套整排釦子都可以順利扣上....
這樣應該就是安全範圍了吧!!!
經過了臥薪嚐膽，像 Abercrombie 的外套、家庭煮夫可以扣上整排的扣子了耶.... 連自己都有點驚訝....
喔、對了！ 其實不能講煮夫『復國』.... 應該說是『割地賠土』(甩掉肚子上的肥油)、擺脫『中廣』身材。
註：
健康新指標 擺脫「中廣」身材
一份針對企業菁英所做的健康調查發現，擁有鮪魚肚的中廣身材民眾，身體健康已經出現了警訊，尤其更年期後的女性朋友，更是所謂高危險群，所以趕緊找出皮尺，量一量自己的腰圍是否合格。
搖呼拉圈，或是隨著身材曼妙的舞者擺動身軀，這些都是維持標準腰圍，所做的健康操，為了防止代謝症候群所引發糖尿病或心血管疾病，如何量腰圍就成了健康新運動。
男性腰圍不超過90公分 (35 英吋)，女性標準則低於80公分 (31 英吋)，這是最基本要求，因為特定族群，像是企業菁英，或是年過50的朋友們，才是要注意的高危險群。
糖尿病衛教學會許惠恒理事長：「自己摸一下自己的肋骨最低的一點，跟骨盆腔上緣最高的一點，取這兩點中間的地方，皮尺平行經過，正常呼吸在吐氣之末的時候，量那個腰圍，那是最標準的量法。」
千禧之愛基金會董事長蔡敬民：「進到更年期以後，因為失掉女性雌激素保護，所以要特別小心自己的健康，注意自己的腹部不要凸出來，要減腰圍，生活要有節制，不要太緊張，生活太忙碌。」
適當運動，多吃蔬果，避免油炸飲食，雙管齊下，必能遠離疾病威脅。
真的，
『中廣』身材、的確是中年人的煩惱。
家庭煮夫曾經一直活在過去，總是跟老婆提起想當年剛剛結婚的時候、28 英吋的西裝褲穿在身上還覺得鬆鬆的.... 不知曾幾何時、在去年腰圍竟然達到顛峰的 36 英吋....
最後，就是一張渡假時留下的『裸照』、成為了最後的引爆點!!!
你看看、你看看.... 挺著個大肚子、要我以後怎麼見人呀???!!!
大肚子有什麼不好???
別的不說，
光是這個站上體重計，就會是件難事!!!
首先，你得縮小腹、才能讀得到數字....
再接著，你得買這種磅秤、才看得到數字.... (縮小腹已經不管用了)
猜猜看，哪一個是『中廣』身材專用的磅秤???
而且，男性朋友注意了....
『中廣』身材繼續發展下去，最慘的是，低下頭來、你會看不到你的 wiener (小雞雞) 呀~~~
第二，當然就是穿衣服的問題；
在剛開始發福、邁向『中廣』身材的時候，衣服穿在身上就像包了太飽的粽子....
接著就會像破了皮的饅頭....
最後是連外套的扣子都扣不上了.....
甚至，『中廣』身材還會讓 Batman 跟蜘蛛人失業呢....
身材走樣走成這副德行、誰還敢找他們拍電影呀???
為了戰勝『中廣』身材，
某一日，家庭煮夫在臉書留了一段話....
買些年輕人的服飾是一個不錯的主意：你才會盡可能地保持身材、這樣才可以把合身衣服整排的扣子全都給扣上。
這是真的!!!
因為無論如何，你都需要一個指標；
家庭煮夫現在的指標是、
穿起 Hollister 的 T-shirt 盡量可以像這個麻豆，
或者是外套整排釦子都可以順利扣上....
這樣應該就是安全範圍了吧!!!
經過了臥薪嚐膽，像 Abercrombie 的外套、家庭煮夫可以扣上整排的扣子了耶.... 連自己都有點驚訝....
喔、對了！ 其實不能講煮夫『復國』.... 應該說是『割地賠土』(甩掉肚子上的肥油)、擺脫『中廣』身材。
註：
健康新指標 擺脫「中廣」身材
一份針對企業菁英所做的健康調查發現，擁有鮪魚肚的中廣身材民眾，身體健康已經出現了警訊，尤其更年期後的女性朋友，更是所謂高危險群，所以趕緊找出皮尺，量一量自己的腰圍是否合格。
搖呼拉圈，或是隨著身材曼妙的舞者擺動身軀，這些都是維持標準腰圍，所做的健康操，為了防止代謝症候群所引發糖尿病或心血管疾病，如何量腰圍就成了健康新運動。
男性腰圍不超過90公分 (35 英吋)，女性標準則低於80公分 (31 英吋)，這是最基本要求，因為特定族群，像是企業菁英，或是年過50的朋友們，才是要注意的高危險群。
糖尿病衛教學會許惠恒理事長：「自己摸一下自己的肋骨最低的一點，跟骨盆腔上緣最高的一點，取這兩點中間的地方，皮尺平行經過，正常呼吸在吐氣之末的時候，量那個腰圍，那是最標準的量法。」
千禧之愛基金會董事長蔡敬民：「進到更年期以後，因為失掉女性雌激素保護，所以要特別小心自己的健康，注意自己的腹部不要凸出來，要減腰圍，生活要有節制，不要太緊張，生活太忙碌。」
適當運動，多吃蔬果，避免油炸飲食，雙管齊下，必能遠離疾病威脅。
Wednesday, March 7, 2012
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