我對台北越來越沒感覺了

這是真的，我真的越來越對台北沒感覺了。

尤其是聽到台北人的名言：
台北市以外都是鄉下
台北市以外都是南部
每次到南部都像是出國


台北人看天下

這也難怪老婆曾經說過，當她碰到同樣是台灣來的鄉親、知道我們是來自台北的時候，她都可以感覺到一股強烈的敵意。我想，如果普遍的台北人都有瞧不起人的態度，那也就不能怪別人的敵意吧???!!!



不知道台北人憑甚麼這麼臭屁???
政府給了台北這麼多錢，把台北建設為首善之都，
這對其它地方的人就已經不公平了，結果那些沒有受到好好照顧的人、竟然還要被台北人看不起，唉... 這是甚麼道理呀???!!!
你知道嗎，就拿 2011 年來講好了，台北市的總預算是新台幣 1769 億；有這樣得天獨厚的財政資源，台北當然會好。可是，要是像是馬英九這個白癡總統、用台北人看天下的心態來對待其它地方的人，那真的就是得了便宜又賣乖。(一個叫大家不要開車、騎車，多多使用捷運跟大眾交通工具來節省能源的總統，這還不白癡嗎??? 台北人出門當然有捷運、有一大堆公車可以搭；可是你要那些住在雲林的兄弟姊妹們出門搭個屁捷運呀??? 出門搭公車??? 一班公車要等多久??? 有像台北這麼多的路線嗎???)

所以、家庭煮夫認為，一些常常會拿其它地方跟台北比、老是笑人家比台北落後的人，要不是智商有問題的話，大概就是一點都沒有同理心、一點也不知惜福，



家庭煮夫真的說不上來對台北有什麼感覺，
當年選擇台北，最主要最主要的原因就是老婆是台北人；
如果當年結婚之後、把老婆帶離開台北，岳父岳母一定會很傷心，
當然，我自己也考慮到、在台北可能比較會有機會啦。

對台北真的說不出甚麼特殊的感覺，
當年在台北成家，曾經眼看台北開始捷運動工，親身體驗交通黑暗期，看到台北郊區開始開發，看到陳水扁打敗不可一世的趙少康當選市長.... 太多太多的事情就在眼前晃過。

後來，有一天在岳父家陪岳父吃飯的時候，我突然跟他提說我想帶著他女兒 (我老婆) 跟我女兒去加拿大，看看有沒有更好的機會；
結果，想不到岳父二會不說，立刻跟我講說他贊成我們來加拿大。他常說他經歷過兩個政府 (日本跟國民黨)，他不希望在他有生之年要再去經歷另一個政府 (共產黨)；還有，以他一輩子看著台北成長的角度、他還說台北 (台灣) 變太多了，沒有甚麼值得留下的.... (不過後來他倒是真的有經歷過第三個政府 (陳水扁的民進黨政府啦)，這應該是岳父失算的地方吧，因為他一直認為台灣人不可能會有當家作主的機會，結果想不到，他算是錯了一半、也對了一半。)

離開台北後，每隔兩年、我們都還是會回去看看岳父岳母，
每一次都會發現台北一點點在變，變得怎麼樣??? 講不太出來，就是覺得不同 (還有覺得這個台北市政府怎麼老是亂花錢、浪費公帑)...
可是，這些變化、要是都被台北人拿來自抬身價、拿來嘲笑別人的話，我真的一點也不會為自己曾經身為台北人感到驕傲。

現在岳父不在了，岳母要是再來加拿大跟她孫子們住的話，真的沒有甚麼好讓我想回去台北的動力了。





PS.
我知道，把台北人都說成是自認高級的都市雅痞、是非常不公平的；
其實台北還是有好多好多的外地人、為了討生活去到台北，
他們當然知道捷運方便，他們也知道到處都有公車可以搭，
可是他們還是選擇了更便宜的交通工具 --- 摩托車


他們一定也想天天穿得美美的 (不用頭上頂著個大鋼盔)，
也想要下班之後可以不用塞在車陣裡趕著回家，可以去逛逛街瞎拼、吃吃館子....

而且我知道這些人是不會看不起別人的。

Bake Sale

昨天教堂的 CWL (Catholic Women League) 舉辦 bake sale；

我們從來沒做東西去參加過 CWL 的 bake sale，因為看過 bake sale 的內容，都是現烤餅乾、蛋糕、muffin、brownie 這一類的點心，
這些糕點類的東西我們都不在行，尤其是西方，許多女士們烤餅乾、烤 muffin 是烤了一輩子，我們要是做這些東西去義賣，根本是班門弄斧。

昨天，家庭煮夫一清早烤了兩個德國酸麵包，第一次參加 CWL 的 bake sale，
義工太太們看了我們的麵包，很高興，還說 bake sale 有些新的內容也不錯，然後她們問我一個麵包該訂多少錢比較好，我說我真的沒有概念該訂多少錢....

Mass 結束、到大廳去參觀 bake sale，看到我們的德國酸麵包、一個標價 6 塊錢，而且馬上看到賣出一個。
看來，我們應該多做些麵包給 CWL 義賣，讓她們賺些錢、好多辦些活動來幫助大家。



參加 CWL bake sale 的德國酸麵包







附註：
有位仁兄參加 bake sale 的作品每次都被教堂給丟出去....

德國酸麵包

兩種不同形狀的德國酸麵包

其實幾年前從台灣帶回來的發酵藤籃 (Brotform)當中、還有一個長方型的一直都沒有拿出來用，
大概是覺得這種長方型的發酵藤籃會蠻難用的；

從上面的照片看來，圓型的發酵藤籃真的比較好用.... 可是長方型的麵包會比較容易切片、方便做成三明治，所以是各有長處。


不同 scoring 的德國麵包

草莓天然酵母

春天到了，美國草莓已經大出，(我們本地的草莓可能還要等上幾個禮拜...)
上菜市場總是看到肥美多汁的草莓在特價，
有這麼漂亮的草莓，要是不養些草莓天然酵母、真的實在是有點對不起草莓們；(雖然冰箱裡還有一直在餵養的葡萄酵母液種....)
非常新鮮的草莓、加上暖暖的天氣，
想不到才三天、草莓天然酵母就養好了，

這次草莓酵母液是先用黑麥粉來起液種，所以耗時比較久，可是烤出來麵包真的是別有一番風味呢。


剛剛出爐的草莓天然酵母法國棍子麵包

天然酵母法國農村麵包之小魔棍 Sourdough Pain à l'ancienne Mini Baguette

小魔棍


這是一種天然酵母法國農村麵包的變化；

在第一次發酵完成要分割的時候，切成一條條的條狀 (不要太大，大約 200 克左右)，不需甚麼成行動作 (因為麵糰真的很黏，所以操作時要多灑些麵粉)、直接放置在發酵布上進行發酵約 60 ~ 90 分鐘 (膨脹至約 1.5 倍大)。

把二次發酵完成的麵糰移至已經預熱好的烤箱中上層 (華氏 450 度)，放入蒸氣，烤約 18~20 分鐘 (或至麵包表面成金黃色)。



即使是小小的 baguette，剖開來也是充滿美麗的氣袋!!!

天然酵母法國農村麵包 Sourdough Pain à l'ancienne Rustic Bread

法國農村麵包 Sourdough Pain à l'ancienne Rustic Bread

法國麵包的代表作之一的法國農村麵包，用天然酵母做起來格外簡單，不過也格外麻煩。

簡單的是、不需要甚麼揉麵，也沒有甚麼成型的步驟；
麻煩的是因為麵糰含水量極高，操作起來非常的黏手。

麵粉 100% (如果是白麵粉，可加一點全麥麵粉來提高灰度)
天然酵母液 20% (做法參考這裡)
水 約 70% (註)
鹽 1.5%~2%

把所有原料充分攪拌均勻後，靜置約 30 分鐘然後、依照下面的影片裡的 stretch and fold，再靜置 30 分鐘後、再 stretch and fold 一次 (如此重複三次)；

註：
水份的多寡還是要依照實際情況；
這種法國農村麵包麵糰的水分含量高到只比 pancake 的麵糊再稠一點而已，十分驚人的含水量。可以參考下面影片中示範的麵糰，麵糰大概就是這麼的黏。





然後讓天然酵母慢慢在麵糰裡跟麵粉跟水作用大約 6 ~ 9 小時 (膨脹至兩倍大)。 (視你的天然酵母液的強度而定)

接著就是在工作平台上 (表面需要灑上麵粉) 分割你想要的麵包份數，然後稍為折疊一下麵糰、再移至灑滿麵粉的發酵布 (couche) 上、進行二次發酵約 60 ~ 90 分鐘 (膨脹至約 1.5 倍大)。

把二次發酵完成的麵糰移至已經預熱好的烤箱中上層 (華氏 450 度)，放入蒸氣，烤約 22~24 分鐘 (或至麵包表面成金黃色)



因為沒有甚麼成型的手續，所以各個法國農村麵包長得都是奇型怪狀。

長得夠漂亮、你才可以讓座 (這是諷刺文)

每次去台灣，坐公車、搭捷運，我都嘛有讓座....

為什麼都沒有新聞報說：「帥帥男公車上讓座、 老杯杯乘客莫名感激」......


台灣的新聞是真的都沒有東西可以報了喔???? 還是現在『讓座』已經是成為比 24 孝還要偉大的美德了???

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正妹公車上讓座　視障乘客尋人感謝

即使不是博愛座，也還有年輕人願意讓座，上個月28日晚間，台北客運一班932路公車準備由板橋開往三峽，這條路線行經國道，乘客不能站，當時僅剩一個座位，最後上車的視障者和陪伴友人有一人必須下車，改搭下一班車；這時車上2名年輕女生主動讓座，願意多花半小時等下一班車，讓這名視障者相當感動。
公車司機：「滿了喔。」視障乘客：「滿了，什麼？滿了喔。」公車司機：「車上有空位嗎？再問一次，車上有空位嗎？還有一個空位。」視障乘客：「要不要先上了？」
公車上監視器拍下，這名視障者跟陪伴友人上車，公車上的座位卻只剩一個，因為這班公車前往三峽，會行經國道，依照規定不能有站票，原本得把其中一人請下車，但這時。乘客：「我們給他們坐。」
2名看起來很像大學生的年輕女生，主動在下一站到站時要求下車，把座位讓給視障者跟陪伴友人，當時是晚間10點多，估計時間，離峰每30分鐘才有車，2人回到三峽，恐怕都已經11點以後。
公車站站長翁文和：「因為國道是不能有立位，希望有不趕時間的乘客，是不是可以搭下一班車，那當下就有2位女大學生，看似女大學生的女乘客站起來，說她們願意讓位。」
2名年輕女生的愛心讓位，被公車監視器錄器記拍了下來，也讓大家感動，愛心無所不在，現在公車站也希望找出這2名年輕人，給她們表揚鼓勵。





結論就是：妳長得夠漂亮的話、你才讓座吧!!! (或者是有攝影機在拍的時候、你才讓座喔....)

歷史上的今天：家庭煮夫的台北日記 (讓座)

家庭煮夫學英文 (32) --- 歡迎試吃 (有點 18 禁)

熱情的台灣小販的待客之道 --- 歡迎試吃 Welcome to try to eat


嗯、看起來是沒錯，welcome to try to eat，
逐字翻譯起來就是『歡迎』、『試』、『吃』；

這種逐字翻譯法雖然沒有中國人來得強，不過也有急起直追的架勢了!!!
(中國人小心了!!! 台灣現在在馬英九政府的帶領下、大力加強英文教育，再過幾年，不會是你們 Chinglish 的天下了，Taiglish 會把你們幹掉的!!!)


中藥的成份說明


在中國某超級市場裡的指示看板 --- A Time Sex Thing


在中國某國營塑膠射出成型加工廠的看板 --- Ejaculate Gang (靠!這是甚麼跟甚麼啊~~~)

中國人翻譯的極品：

餐廳 = Translate server error ??? (用電腦線上翻譯時、Internet 的伺服器剛好不通.... )

隨便看這幾個 Chinglish 的例子，真的要不被中國人打敗也難.... (Taiglish 要加油啊!!!)


言歸正傳，
試吃、在英文多半用的是 sample；

外國人不懂台灣人的做生意方法，都是禁止客人試吃 --- please do not sample

至於指示牌上的 bulk food item 說的是那種散裝、自己裝袋、秤多少買多少的食物，


在國外常見的 Bulk Food 商店


所以，
歡迎試吃的英文好像是要寫成 Please feel free to sample 比較恰當呀呀呀~~~

天然酵母全麥吐司

天然酵母全麥吐司麵包


花了將近 15 個小時做一條吐司麵包、到底值不值得???

麵包烤好，濃郁的香味、酸中帶甘的口感 (sourdough).... 幸福滿滿，當然是值得!!!

天然酵母鄉村麵包

加了 Oat flour 跟 spelt flour、讓天然酵母全麥鄉村麵包更具風味!!!

天然酵母迷你皮塔餅

最近常在超級市場看到 Mini Pita (迷你皮塔餅) 在促銷....



所以誘發家庭煮夫自己做幾個健康的 Mini Pita 來吃吃

天然酵母做的全麥、亞麻子、葵花子做的 Mini Pita (迷你皮塔餅)



迷你皮塔餅做成的三明治、口味一級棒

羔賽馬ㄝ塞呷

台語真是個美妙的語言。


最近看到一則好笑的新聞，
讓家庭煮夫想起小時候，常常聽到老人家幹譙說、「幹！這『詬米燙』(國民黨) 政府的話要是可以聽，羔賽馬ㄝ塞呷！(狗屎也可以吃)」

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國中教育會考加英聽　教部：不用補習

教育部宣布，103學年度上路的國中教育會考將加考英聽，104年正式計分，第一屆適用新制度是目前就讀小六的學生，立委蔣乃辛質疑，許多家長已安排孩子這個暑假去補習，教育部則再度呼籲，英聽考的是基本能力，學校有教英語的聽與說，學生不需要特別去補習。
立委蔣乃辛指出，教育部都還沒與補教業者溝通，補習班早已配合十二年國教加強招生宣傳，而原本國小升國中的暑假，家長會安排孩子遊玩放鬆心情，但現在對於國中教育會考將採計英聽，很多家長已安排小六的孩子去補習，孩子的壓力並沒有減輕。對此，教育部長蔣偉寧強調，會更努力讓各界知道國中教育會考的目的是學力監控，未來十二年國教有七成五比率可透過免試入學，多數都是優質的學校，請家長放心。
教育部國教司長黃子騰表示，學校課程本來就有英語的聽、說、讀、寫，學生都有學習英語的聽與說，國中教育會考是評量基本能力，英聽也是，呼籲考生不需要特別去補習。
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馬的，這真是個天大的笑話！

不用補習??? 你相信嗎??? 鬼才會信!!!

現在在台灣的街頭巷尾放眼望去到處都是美語 (英語) 補習班，啊這些補習班是在開假的、開好玩的喔???

國中教育會考加英聽以後，在大街小巷裡、這種英語補習班會更多!!!




記得差不多在四十年前，家庭煮夫在念國中的時候，教育部就說嚴禁惡補；
教育部說學校的老師教學認真，課堂上學的就足夠應付、不需補習。
可是、有人相信嗎??? 九成的學生都去補習，為什麼??? 因為聯考的壓力，(當然還有聯考考的，學校課堂幾乎都沒教...)
台灣教育部禁止補習一禁也禁了四十年，結果是越禁、補習班越多!!!


台灣的奇蹟 --- 補習街


聽說現在是連國文作文都要補，就因為考試要考，不補不行。(不能讓小孩輸在起跑點呀呀呀~~~)


憂心的媽媽四處打聽要不要給她小學二年級的小孩補習作文....


你說，現在國中教育會考要考加英聽這一科，有辦法的父母會不送小朋友去補習嗎????

還有連這號稱英文一把罩的馬英九都上過補習班補英文了.... 你要怎麼叫現在的小朋友不去補英文呀???




不去補英文....??? 啊那你是要你的小孩去交個外國男朋友學英文嗎???





最後，余光中先生的一番話、應該是給了馬英九教育部一記大耳光....
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重視英文 余光中：先學好母語

（中央社記者林思宇台北28日電）教育部預計在103年國中教育會考加考英文聽力。知名詩人余光中表示，「不要讓孩子輸在起跑」是沒什麼根據的，他初一才開始學英文，也「沒有妨礙我」，最重要是先把母語學好。
財團法人語言訓練測驗中心今天舉辦「譯者的養成」國際研討會，邀請余光中發表專題演講，他在演講前接受媒體訪問時作上述表示。
教育部預計在民國103年國中教育會考中加入英聽，余光中受訪時表示，重視英文是對的，但同時不要忽略中文，所謂中文還包括文言文。
余光中表示，他是外文系出身，也教外文，他不會反對英文，可是「我很幸運的，另外一隻手把中文抓住了」，不要因為英文緣故，而忽略了中文。
余光中說，有些家長觀點認為，不要讓孩子輸在起跑點，「這沒什麼根據」，他以自身為例說，自己沒有很早學英文，初中一年級才開始學，但並「沒有妨礙我」，最重要的要先把母語學好，英聽、英說到了那個國家、環境，自然就好。
余光中說，在本國學外語的話，總是半調子，除非送到美國學校去，但身處在華語世界卻送到美語學校，他覺得「大可不必」。